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普洱茶的青味与青味退化

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  0 青味是自然界植物都具备的原味,茶中的青草味、青涩味等、在所难免,那么在品饮普洱茶时为什么却闻不到青味呢?

  中国普洱茶网告诉你,普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味,显露香气。  如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气饱满青味消失.反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味.夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致!无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重!

乌龙茶的起源

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  1茶名由来的传说何以;乌龙为茶名?历史上何时出现了乌龙茶名?对此有多种说法。1.以地名命名。早在11世纪北宋刘弁写的《龙云集》第二十八卷第十八条中,提到了乌龙茶;;今日第茶者,取壑源为上,至如日注、实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾渚、双井、鸦山、岳麓、天柱之产,虽雀舌旗枪号品中胜绝,殆不得与壑源方驾而驰也。当时乌龙茶采制技术尚未出现,非今之乌龙茶,只是一种以产地名称来命名的茶叶。2.以茶树品种名命名。1937年,福安茶业改良场庄灿彰在《安溪茶业调查)中有:软枝乌龙相传百余年前(约1837年)由安溪人苏龙移植于建瓯,该地茶农认为品种优良,故而繁殖栽培,并以苏龙谐音乌龙命名茶树品种,制成品亦名乌龙茶。3.认为乌龙茶名可能由宋代北苑龙团凤饼演变而来。龙自古以来就是中华民族吉祥的象征。到了明朝洪武初年(1368年)罢造龙团改制散茶,制法也相应改革?,品质不断提高,香味浓郁,色泽偏乌,可能因此而标名为乌龙茶.4.乌龙茶名称最早的记载。施鸿保《闽杂记》(1857年):;建茶名品甚多,吾乡(杭州)俗则称曰武夷。闽俗亦惟有花香、小种、名种之分而已。名种最上,小种次之,花香又次之。,近来则尚沙县所出一种乌龙,谓在名种之上,若雀舌莲心之类。寻常所称者,亦不辨也。二、乌龙茶的起源福建是乌龙茶的原产地,因此,乌龙茶的起源,与福建茶叶生产有着历史渊源的联系。首先说到福建产茶的历史.据记载乃始自唐代.目前能找到最早的根据是陆羽《茶经》(780年)八之出:;岭南、生福州、建州、韶州、象州。福州生闽方山山阴县,往往得之,其味极佳。建州即今建瓯县。福建茶史,溯源应早于《茶经》问世之前.当时交通不便,茶叶非有相当时间的发展与数量是不易传播到外地去的.同时,陆羽称:;其味极佳,这必须有较长时间的丰富加工经验的积累过程.因此说,福建产茶历史早在7世纪,是距今1300多年前的唐代或唐代以前的事。至于乌龙茶的诞生,也像其他茶类一样,很难说清它的具体时间。但它不能是无本之木,无源之水,而是源远流长。应该说,它是脱胎于历史上更早的茶类,从中演化而来.循着历史进程的脉络可以看到,福建自唐有了茶叶生产以来,武夷山一直是全国瞩目的茶产地,面乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新。考诸历史,关于武夷茶的记载有:唐代元和年间孙樵(806820年)《送茶焦刑部书》:;此徒皆春雷而摘,拜水而和,盖建阳碧水丹山(指武夷山)之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之。徐寅(894898年)《谢尚书惠腊面茶》诗:;武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙,飞鹊印成香腊片,啼猿溪走木兰船,金槽和碾沉香末,冰棍轻涵翠缕烟,分赠恩深知最异,晚铛宜煮北山泉。可见,当时武夷茶已作为馈赠珍品,并提到研膏、腊面的制法,说明了武夷茶的栽制更早于此时。宋代范仲淹(9891052年)《斗茶歌》:;年年春自东南来,建溪先暖冰微开,溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。苏轼(10371101年)《咏茶诗》:;君不见,武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加,争新买宠各出意,今年斗品充官茶。说明宋代已将武夷茶作为贡品。元代大德六年(1320年)设置御茶园于武夷九曲溪的第四曲溪边,制龙团五千饼入贡。此时武夷茶已单独入贡,名声从此日渐扩大。明代万历年间(1573年)徐火勃《茶考》:;山中土气宜茶,环九曲之内,不下数百家,以种茶为业,岁所产数十万斤,水浮陆转,鬻之四方,而武夷之名,甲于海内矣。宋元制造团饼,稍失真味,今则灵芽仙萼,香色尤清,为闽中第一。于是贡额累增,崇安贡茶达470.5公斤,约占全国贡茶2012公斤的四分之一。清代释超全(即阮文锡)《武夷茶歌》:;景泰年间(14501456年)茶久荒,嗣后岩茶亦渐生,山中籍此稍为利。凡茶之候视天时,最喜天晴北风吹,苦遭阴雨风南来,色香顿减淡无味,近时制法重清漳,漳芽漳片标名异。如梅斯馥兰斯馨,大抵焙时候香气。陈述了当时武夷茶犹如今天乌龙茶制法中气候与品质间的关系,以及天然的花香品质特征。1717年任崇安县令的陆延灿在《续茶经》中引述王草堂的《茶说》:;武夷茶茶采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,俟其色青渐收,然后再加炒焙,阳羡齐片祗蒸不炒,火焙以成。松萝龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而扌鹿,香气发越即炒,经时不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶枝蒂,使之一色。这些记载与当今乌龙茶制法以及品质三红七绿的要求,是相同的。1751年,董天工《武夷山志》:;第岩茶反不甚细,烹之有天然真味,其色不红,与今天乌龙茶的采摘要有一定的成熟度,茶汤不宜红的要求,如出一辙。武夷茶自元至清,一直处于兴盛时期。史籍中留下的可贵记载,说明了乌龙茶制造技术与历史上的武夷茶制作技术有着一脉相承的联系。可以说,乌龙茶约肇始于16世纪的明代,盛行于清代。明代是我国制茶继往开来,在技术上有较多创新的时期,一反把茶叶碾碎或杂以其他香料的制法,以保持茶叶原有的形色香味,把绿茶蒸青改为炒青,并推动了乌龙茶等其他茶类的创立和发展。与此同时,闽南安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙蔗的优良品种,并在制造技术上精益求精,虽然缺乏较早的有关历史文献,但亦不能就此认定安溪与乌龙茶的创制无缘。总之,福建南北茶区为乌龙茶的诞生发展,以及相继向广东、台湾传播作出了卓越的贡献。

云南双江县是采茶,还是种烟?

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  Cp>  图为:①双江县忙糯乡收烟站里面挺热闹,很多烟农笑着等待交售烟叶。

  图为:②李文武抽着水烟、玩着手机,身后是因为很久没有生火而冰冷的炉灶,墙上还挂着用来锅炒杀青的铁锅。

  图为:③李文武的岳母背着竹筐采茶,这是当地采茶女的标配,但有些采茶男不愿背竹筐,宁愿背个不起眼的布袋。均本报记者叶松亭摄

  云南双江是优质普洱茶生产基地。5年前,疯狂的茶叶让当地茶农尝到了甜头;如今,茶价持续低迷,农户心中的天平渐渐开始倾斜采茶,还是种烟?

中国茶营销:茶品牌崛起的三个产品困境(三)

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E能不能先做出一个具有高度视觉美感的LOGO(包括系列VI、SI-连锁店面视觉设计),茶企的品牌就可以树立起来了?或者延聘一线明星做代言、在央视上投入几千万元露个脸,就成了高知名度的品牌了?

  上述品牌化的意识、决心与投入,无可非议,但效果不会如预期的好:最好的情况下,上述投入能把等值增量拿到手,已说明企业的渠道执行力很好。到目前为止,做了这些品牌投资的,即使对招商加盟这样的简单水平增长的驱动力都很弱,更不要说促进产品的实际消费增量。

  失败的原因没有任何特殊性,而是消费品的一般原理:顾客(心智)接受及认同的是品牌,掏钱购买的是产品。

高档铁观音价格,特级铁观音礼盒装价格表

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识 | 评论:0人 | 浏览:

  铁观音价格,特级铁观音礼盒装价格表,在许多人看来,茶与酒一样,都是个;靠天吃饭的行当,因为;口感这个东西,是很难有个绝对标准来判断的。安溪铁观音市场价格是多少?有没有标准?

事实上,安溪铁观音作为一种农产品,就像葡萄酒一样,同一款葡萄酒,今年与去年口味、价格不一才是市场的正常规律。安溪铁观音的口味和质量取决于每年茶青的质量和制作水平,茶青是源头,也是安溪铁观音口味的源头,每年每季的气候不一,茶青的质量也将不一,正因为这样,也有了;春水秋香之说,那么,如果安溪铁观音市场价格有个绝对标准来判断,一个价格一个口味,这还是安溪铁观音最本质的口味吗?

云南固态速溶茶——普洱茶茶膏

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。

  其实,只要注意中国茶叶发展历史,尤其是制茶工艺演化历史,就可以看出,普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来,也是唐宋茶膏的延续。

  在中国的历史发展中,唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上的一个重要时代,史称茶兴于唐。陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现,都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣。

金骏眉的冲泡方法,金骏眉茶叶泡法,怎么泡?

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识 | 评论:0人 | 浏览:

  眉的冲泡方法,金骏眉茶叶泡法,怎么泡?金骏眉是我国红茶中的一个高端品种,其茶叶外形肥厚紧结,茶叶中带有绒毛,颜色包含了金、黄、黑三种,茶叶中带有水果等香味,同时还具有高山韵味。冲泡出来的金骏眉茶滋味甘醇,茶香浓郁,为茶中珍品。下面就带大家来看看如何冲泡出茶香四溢的金骏眉茶吧。一定要看到最后喔!添加文章底部品茶妹微信,不定期派送茶样!

冲泡前准备好所需要的茶具,去适量的茶叶置入茶杯中,将开水烧开用来泡茶用。冲泡时将开水倒入茶杯中,茶叶在杯中翻滚,过段时间茶叶慢慢舒展开来,这时茶的香味慢慢溢出,闻香让人陶醉。这边要注意的是,红茶中所含的较多化合物要在高温下才能溶解出来,因此泡茶的水温要在90摄氏度左右,冲泡时间在10分钟左右,茶与水的比列在1克茶25毫升水比较好。

铁观音价格多少钱一斤,铁观音市场价多少

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识 | 评论:0人 | 浏览:

  音价格多少钱一斤,铁观音市场价多少,大家都知道买一斤好的铁观音需要几百甚至几千以上,而且价格还在逐步的增长当中,那么为何铁观音的价格卖的如此高?难道真的只是因为茶商的炒作吗?一定要看到最后喔!!加文章底部微信,不定期免费派送茶样!

实则不然,其实不论谣言还是新闻不管是什么领域,在它传出或播出之前在它的背后一定有原因,而铁观音也一样。面对这个问题,经过调查了生产一线的茶农、茶商后,调查结果如下:这次调查涉及西坪、祥华、感德、桃舟、龙涓等安溪铁观音主要产区的30多个茶农、茶商,正常的茶园管理(一年一次深翻,三次人工除草,施用有机肥),半手工采制(不使用采茶机、压茶机和挑茶机),简易包装。统计分析后吓了一跳,竟然没有一个相同的,生产一斤清香型净茶的成本(不包括茶园开垦、种植和基础设施建设)最高187元,最低83元。平均成本为135元,主要构成:

铁观音批发价格,铁观音批发多少钱一斤

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识 | 评论:0人 | 浏览:

  音批发价格,铁观音批发多少钱一斤?铁观音批发价格表只是个大概,铁观音价格这个很难说的,不同的商家价格是不同的。铁观音也有分等级好坏的,每种品质不同的会有不同的价位。一定要看到最后喔!添加文章底部微信,不定期派送茶样!

中国茶都安溪全国铁观音茶叶批发市场占地10万平方米,投资1.4亿元,是我国目前规模大、投资多、品位高、功能配套齐全、风格独特考究的集茶业贸易、信息、茶文化、旅游、科研为一体的茶业新都市。市场位于中国乌龙茶(名茶)之乡,世界名茶铁观音发源地福建安溪县城关,地处闽南金三角,紧邻厦门经济特区,历史文化名城泉州。国道、省道、漳泉铁路在此交汇,火车站、长途汽车站近在咫尺,交通十分便捷。茶都与百亿工艺展览城为邻,大型人工湖畔,依山傍水,风景典雅,是靓丽的茶乡商住小区。茶都动态安溪茶叶批发市场开业仅短短一年时间,已取得了令人瞩目的成效。

铁观音春茶和秋茶的区别

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识 | 评论:0人 | 浏览:

  音春茶和秋茶的区别,铁观音素有春水秋香之说,也就是说铁观音春茶茶水口感比较好,香气并没有秋茶好,铁观音秋茶比较香,质量也比较好。现在就跟着小妹来看看铁观音春茶和秋茶的区别,让各位爱茶人士和茶友们都中国茶文化有个更加深入的了解。一定要看到最后喔!添加文章底部微信,不定期派送茶样!

在安溪茶叶中全年有五季的铁观音茶采摘,分别为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。在每年的9月中旬以后,市场上的铁观音属于立秋之后的甘露茶,也叫早秋茶。这些茶叶到底是春茶好还是秋茶好呢?每年3至5月采摘制作的茶叶称春茶;7月中旬以后采摘制作的称秋茶。从三季茶的品质来看,以春茶最好。春季气候温和,雨量充沛,茶树经一冬的休整,使得春茶的品质最好;茶树经过春、夏两季的采摘,贮存的营养物质显著减少,致使秋茶的滋味显得淡薄。