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再谈文化创意振兴茶产业发展

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  0重地域与民族的特性。

  在经济全球化,文化产业竞争的时代,本土文化具有独一无二的特殊性,有不可取代的竞争优势。所谓本土文化就是在这个社群生活的点点滴滴,衍生出具有生命力的表现方式,引起人类高度的共鸣。因此,地方产业的特殊性与稀有性,就成为国际观光客旅游、观光、休闲的重点,也是带动产业经济与凝聚居民意识的重要资产。茶产业是我国最富文化底蕴的传统产业,茶产业地方的民俗文化、古蹟风情,一向丰富多采,所具有的特殊性与稀有性也是其他产业所没有的,而特定空间的象徵、意象与记忆的资源,历史保存和地方资产的维护,在地方茶产业发展中扮演重要角色,藉由意象重建,强化地方行销作为主要策略,是创意设计的重要观点之一。

合和昌:十年磨一剑,时间置换出来的品牌

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  3E闲来无亊,打开手机看微信,在浩如烟海的微信中看到铭道一段话。他说:现在回过头去看,央视每隔若干年推出的所谓历史正剧,从时间点与戏剧主题的关系来看,其实都是意味深长的。十多年前播《雍正王朝》背景是朱时代欲铁腕整顿吏治,重组中央财政的关徤时期,十年前播《康熙王朝》则是暗合大国崛起的节奏了,现在播的是《大秦帝国》。这个帖从电视剧内容的播放明示了国家的大政方针,则面上也反映了国家意识形态和各个时期的主流事物。

  而普洱茶也是如此,十多年前的八八青、十年前的五星孔雀、大白菜,而今合和昌茶业新星又隆重推出了三载朝阳及丹凤朝阳,大有三十年河东,三十年河西之感慨。这匹被茶界称之为茶业黑马,以全新的浓、稠、厚、润的制茶理念,征服新老茶人的嘴巴,成了一个无可匹敌普洱王国中的新国王,也昭示着一个普洱古树拼配新时代的到来。

普洱茶膏为中国茶文化增色

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  茶膏为中国茶文化增色!中国自宋代开始,就有茶叶出口。最早是茶马互市,即用中国产的茶叶在边境与外部换马匹。再到后来,有茶马古道和多种茶叶出口方式。中国产的茶叶不仅让外国人知道了茶,而且让他们知道了茶是最好的饮品。

  这就使得中国古代的各个朝代,历任皇帝都有相同的举动,即在他们面见外国来的使者(有使节,有学者等),都会馈赠一些在当时看来最好的茶品。

  1792年,也就是乾隆五十七年,普洱茶膏第一次荣登国礼的名单。这个单子就是赠予英国使臣的礼品目录。那年,英王乔治二世派遣特使给乾隆皇帝祝寿,第二年,即1793年(乾隆五十八年)9月14日乾隆皇帝在热河行宫(今承德避暑山庄)接见英使团,并在万树田宴请英国使节,回赠英使团大批珍贵礼物,其中包括:

古树纯料之我观

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  Cp>  古树纯料之我观,文章从古树茶在2003年以前、古树茶优于台地茶的方面、古树茶的老茶、古树茶的树龄和季节、古树茶山头的区域划定、古树茶的拼配等方面为你介绍古树纯料的相关知识!

  自2004年以来,古树茶受到较多茶友的青睐。最近,经常看到一些有关古树纯料普洱茶的一些争议文章,因此,特写此文,让茶友对这一问题有更多的了解。

  云南农科院茶科所的梁名志、夏丽飞、张俊在2004年就做了很多实验,写了篇论文《老树茶与台地茶品质比较研究》(云南农业大学学报2006-21-4),很有参考价值,看看摘要:

周滨:星巴克改喝茶,中国茶喝什么-

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  滨

  图网络图片

  星巴克的中国期待

  11月15日凌晨传来消息,全球最大连锁咖啡店运营商星巴克以约6.2亿美元的现金出价收购了美国散茶零售商Teavana控股公司。星巴克首席执行官霍华德舒尔茨在接受采访时表示,这次收购是星巴克部署全球茶饮市场的战略举措,因为价值400亿美元的全球茶叶市场有极大增长潜力。仅仅时隔半个多月后,星巴克方面又宣布,决定整合咖啡、茶、果汁、糕点等各类餐饮资源,在世界经济低潮中快速开店。据称到2014年,全球星巴克门市将从目前的1.8万家增加至2万家以上,其中扩张最迅速的将是中国市场。

勐海茶厂(大益茶品资料)1994年-2007年

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  3E1994年

首批大益普洱茶砖大益普洱沱茶甲级1996年96紫大益青饼96玫瑰大益青饼大益普洱茶砖1997年97红大益青饼97红大益普饼大益云南七子饼茶礼盒1998年勐海大益野生乔木饼云南普洱散茶(甲级)大益普洱沱茶(甲级)大益普洱沱茶(甲级)1999年大益恭喜发财青饼大益恭喜发财普饼云南野生饼茶(红带)2000年无R红大益红带青饼无R红大益7542无R红大益7262[第一批7262--抄者]无R红大益7042(金丝带)大益勐海甲级沱茶(傣文)彩大益大叶班章青饼2001年易武正山野生茶特级品

口感,普洱茶最无法统一的标准

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  Cp>  中国人在吃上面非常讲究,任何优秀的食品都要具备三点,即色、香、味俱全。而味道又是这三点了最关键的一步。就好比你去一个餐馆就餐,能让你下回再来的缘由是什么?当然是这个餐馆里的菜好吃了。

  人的口感是非常挑剔的,同样的原料,不同的制法,最终做出来的结果,口感会不一样。就拿鱼香肉丝来说,我经常到一家餐馆吃饭,因为这家餐馆做的鱼香肉丝最好吃,可是每次去吃每次炒出来的味道却是截然不同的,也可以说没有一次是完全一样的。可是万变仍然不离其宗,这家餐馆炒鱼香肉丝的风格已经定型了。同样道理,引用到普洱茶上来说仍然如此,我敢断定,同样一批原料,不同厂家生产,味道肯定不一样。

喝普洱茶想减肥——饭后,不是饭前

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  Cp>  普洱茶的功效

  早在《本草纲目》中有记载,中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程,其生茶具有祛风解表、清头目等功效,而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。

  现代医学对茶的功效研究已有近20项:即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。

同安“袖珍村”村民转变观念用铁观音制红茶收

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  音清香型特级口感冬季茶园管理来年好增收2012年宫廷书画降温最快是否都具有收藏价值2013年“艺术市场”十个猜想消费性收藏渐近铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份三宝乐饮料推出红茶饮料新产品红茶的采制及加工技术铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市同安“袖珍村”村民转变观念用铁观音制红茶收  

同安莲花镇尾林村,一个只有350人的;袖珍村,世代靠种植制作;铁观音为生,但收入却不尽人意。从去年开始,因红茶走俏,尾林村民转变观念,经系统学习,制作出了第一捧;铁观音红茶,村民为它命名;杜川红。

关于老树茶的品质

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  本文试图从多个方面对影响老树茶品质的问题进行探讨,希望可以给相关部门的管理者和茶农提供参考,对老树茶园的管理采用更科学合理的方式进行,尽快舍弃那些杀鸡取卵的方式。  普洱茶具有可以长期贮藏、存法得当可以越存越香的特点,人们在品饮时有茶气、茶韵的追求。古茶山老茶树制作的普洱茶的品质、口感、茶气、茶韵要明显优于新茶园茶,尤其长期存贮后,在越存越香方面更是优于新茶园茶。正是基于这样的发现和认识,有越来越多的人追求老树茶的收藏,导致了老树茶价格的不断上升。老树茶数量、产量与需求之间的供需矛盾和价格上涨还导致了一个新的问题:对老茶园、老茶树进行不合理改造,以求增加产量,这些改造的结果导致了老树茶品质的下降。  问题一:植株矮化修剪以求增产量  很多老茶园是与森林伴生,茶树作乔木状生长,低产量高品质是基本的特征之一。1979年云南省在元阳县召开密植速成高产学术研讨会,1980年在昌宁县召开全省低产茶园改造会,之后全省开始大规模改土、改树、改园的茶园改造,在这一轮改造高潮中,很多古茶树被矮化、被修剪,让茶树发芽率提高,采摘面扩大,茶叶产量明显提高。随着普洱茶热的出现,老树茶价格上升很快,很多茶农为增加产量和采撷方便,也开始了对乔木状老树茶的矮化和修剪。对老树茶矮化和修剪的结果,茶叶产量提高了,但却导致了茶叶品质的下降,最终会导致收入下降。  矮化和修剪导致品质下降的原理其实是很容易理解的。比如同一茶区、同一树龄、同样生态、同样肥力条件的两株茶树,一株被矮化和修剪,另一株没有矮化和修剪,两株茶树分别提供3公斤和1公斤茶叶,其内含物质必然有很大的差别,其品质的差别显而易见。如果要保证矮化后茶树高产还必须增加肥力,可能就要产生农残问题了。  建议:已经矮化老树茶,可以论证能否让其恢复成乔木状,没矮化的千万别再矮化了。问题二:砍森林增光照以求增产量要把传统老茶园改造成高产茶园,在矮化老茶树的同时,往往还伴随着砍伐森林以求增加光照来增加产量。近年来,有很多古茶园的茶农为增加产量,大量砍伐古茶园的大树,清除古茶园中的灌木丛,这种行为时至今年仍在很多古茶山中上演着。的确,砍伐森林增加光照可以增加产量,但这种行为导致的后果是很严重的。第一,森林的破坏会改变老树茶长期赖以生存的和谐生态系统。森林破坏后,茶树虫害就容易发生,那时就需要农药,也就要产生农残问题了;第二,老树茶与森林伴生,森林中的枯枝落叶为茶树提供了天然的有机肥,森林清除后天然有机肥没有了,要靠什么增加产量?要不要用化肥呢;第三,生长于山野的古茶具有特别的山野气韵,它是茶人们追求茶气、茶韵以及追求越存越香的重要条件。有经验的、有一定品茶水平的人都能明显感受得到不同生态环境的老树茶的茶气、茶韵方面存在明显区别。很多老茶人发现,近年来的老树茶品质明显不如10年前,这与生态破坏和采摘量过大有直接关系。建议:古茶园中已经破坏的森林要尽量作一些恢复,还没有砍伐的请务必保护好。问题三:使用农药和化肥以求增产量为了让老茶树增加产量,一些茶农为了眼前利益,已经在古茶园施用了化肥,虽然目前老树茶使用农药化肥的问题远远没有台地茶严重,但也是一个值得关注的问题。使用农药化肥的后果一是农残问题对饮茶人的健康不利,二是会影响茶的口感和品质。在实际生活实践中人们已经能普遍感受得到生态鸡、土鸡与饲料鸡、洋鸡的区别,能感受到使用化肥的蔬菜与用农家肥蔬菜口感的区别。因此,使用农药化肥的茶叶其品质口感也必然不如不使用农药化肥的生态茶。建议:尽可能不再用农药、化肥,要用一定要用无毒无害的生态农药和有机肥。问题四:过量采撷茶叶品质一定与茶树养料供给相关,也与采撷量相关,采撷过量必然导致品质下降。近年来由于老树茶价格一路飙升,茶农几乎一年四季有茶就采。2007年,茶价高、采撷量大,导致2008年很多茶区的春茶显得很瘦弱,品质不佳。老班章以茶头肥大而著称,2008年的老班章茶芽头瘦小得会让人怀疑其真实性。建议:要科学管理合理采撷。问题五:老茶园中被植新茶树多数老茶园茶树比较疏稀。近年来,相当一部分茶农在老茶园中补种新茶树。补种新茶树应该十分慎重,否则可能会导致引发以下问题。第一,如果为植新茶树而砍伐森林,必然会导致生态破坏,影响已有老树茶的品质。第二,如果为让新茶树健康快速生长而使用农药化肥,这些农药化肥必然会影响到老茶树。第三,新茶树种植,很容易把新茶树的茶叶混入老树茶中成为拼配茶,就算茶农能不把新茶混入老树茶中,但老茶园中出现新茶树也会让消费者对老树茶的纯度产生怀疑,从而产生信任危机而影响价格。建议:老茶园中最好不要种新茶树,种了的能清除最好,新茶树可以到远离老茶园的荒山去种。