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大滇说茶(128):中期普洱茶

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  今天的话题,来源于前天与群友懒人兄弟一起喝茶。懒人兄弟携带2005年大益勐海之星一起喝茶,引发了关于中期普洱茶的话题。

  6年的熟茶,正好在中期茶之列。陈味略显,香气、润滑度、甜度都有一定体现,也显示了广东自然干仓存放的效果,值得信赖。再过3年,将是一个难得的好茶。

  大家请注意大滇这个评价,用上了完全肯定的语气。不再用可能、也许这样的字眼,或者说概率大或者小的问题。这就是今晚话题的重点。

  关于普洱茶中期茶,大滇认为,可以准确判定未来的陈化了。中期普洱茶的选择,已经有了确定性。所以,我想跟大家交流这个话题。

大益嘉年华首届中国茶艺术创意设计大赛征稿活动

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  81设计大赛主题:

从中国制造到中国创造,设计改变未来。中国茶道源远流长,茶文化博大精深,茶为国饮,中国之美,尽在茶道。请运用您的设计智慧与巧思,将有关茶的创想变成作品,从关爱大众生活出发,让品茶文化与创意结合,使优秀创意作品产品化,助力中国创意向产业化发展;为中国优秀茶文化创造出鲜活的生命力,让更多人从品茶中读懂中国的文化与人们对健康生活的态度。提升更多年轻群体从饮茶到品茶的过程,结合创意氛围的活跃度与独特性,让中国茶文化得以更好的传承与发扬。茶道之美,等待您的创造。创意茶品设计大赛作品围绕与茶有关的茶具类、茶品类、命题类三类题材进行主题创作:

大元昌茶山行之漫步千年古茶园冰岛篇

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E冰岛村村口

  中国普洱茶网讯:曾几何时,班章为王,景迈为后,班章为王,易武为后的说法不绝于耳。然而随着时间的推移,普洱茶爱好者们逐渐发现,没有什么比真正的冰岛古树茶更柔的茶叶了。于是,班章为王,冰岛为后的说法便兴盛起来。今天,大元昌茶山行小分队将前往冰岛村,带领茶友们一起领略声名鹊起的冰岛古树茶的天然风韵。

  冰岛村及茶区概况:

  冰岛古树茶产地在冰岛村(当地人也称丙岛),该村位于云南勐库河畔。冰岛行政村隶属双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇,地处勐库镇北边,距勐库镇政府所在地25.00公里,到镇道路为土路,交通不方便,距县44公里。

大滇说茶(125):普洱熟茶的境界

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  今天的内容是:普洱熟茶的境界。

  说到熟茶,太多人是非常轻视了。为了证明自己是资深老茶友,许多人不喝熟茶,甚至蔑视熟茶,开口就是我不喝熟茶很多年了,只喝老生茶。也有一些人认为,熟茶很脏,非常不卫生。实际上,我对熟茶非常重视,花了很多时间和精力去研究,但现在仍然觉得还有太多课题没有搞清楚,今天跟大家分享一些观点。

  一、熟茶的保健效果好于生茶

  熟茶,作为发酵食品,在发酵过程来看,似乎直观感觉不那么卫生,可类比的产品有酱油。大家知道,生茶是寒性的,起码,十年之内的生茶一定是寒性的,刺激肠胃很厉害。

大益云南抗旱行动第三年爱心捐款义卖会举行

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  Cp>  中国普洱茶网5月21日讯:近日,大益集团携手大益爱心基金会、云南信息报社、南方都市报社等发起的爱有益,心无界大益茶云南抗旱行动第三年爱心捐赠暨现场义卖会圆满举行,预期募集40万元爱心善款,最终筹得60余万元,云南信息报社爱心捐款。

  捐赠现场:掌声如潮谢善举

  昨日下午2时,捐赠仪式正式开始,大益爱心基金会副秘书长徐学先生对一个多月以来爱有益,心无界公益活动进展情况进行通报,并对积极参与本次抗旱公益活动的爱心人士表示深深谢意。徐学表示,自4月16日爱有益,心无界大益茶云南抗旱行动第三年公益活动开展以来,大益体系内外的社会各界人士以不同的方式积极参与到活动中来,在全国范围内掀起了抗旱救灾高潮。活动预期募集爱心善款40万元,但截至5月18日,活动已募集了606804元爱心善款,取得了阶段性成功。徐学激动地说。徐学承诺,将确保爱心公益善款落到实处。对于超出预期目标的20多万元爱心善款,大益爱心基金会将设立大益抗旱专项资金,一直用于云南的抗旱行动。大益营销中心销售管理部部长张永福,向积极参与公益活动的社会各界人士致以诚挚敬意。他表示,大益集团将一如既往地积极投身公益事业,肩负起一个企业的社会责任感与使命感。

复兴景东茶,等待千年的轮回?

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E在银生茶的历史迷雾与现实尴尬中,重构景东茶的未来题记

  有些历史无法穿越,有些等待可以重来。

  此刻,我站在南诏国雄镇南方的银生府故地景东县城去追忆千年前的繁华,历史寥寥几笔的记载,如同时间老人发出的几声叹息,刚有蛛丝马迹可以寻觅,又立刻消失在时间长河里,茫不可考。茶出银生,无量景东。我无法穿越历史去寻觅一个真实的银生城。但我知道,从银生茶到景东茶,景东县的茶产业已经走过了千年一个轮回。就在这个轮回里,云南的茶业已经从银生茶的时代走向了普洱茶的时代。这是景东茶失落的数百年。今天,我们提出景东茶的复兴话题,仿若等待千年的一个轮回,问题是有些等待真的可以重来吗

普洱茶膏工艺特点4

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  最终使得普洱茶膏的口感、色泽最佳,并使普洱茶膏中的健康成分更容易被人体吸收。清代贡茶院制作普洱茶膏,研究出了一套切实可行的秘方。

  (一)轻蒸慢熬工艺  轻蒸慢熬属清朝皇家贡茶院秘制工艺,皇宫贡茶院一直延用轻蒸慢熬制膏方法,此方被皇家推崇,定为宫廷秘方。  1、工艺基础:  花梨木作炭,恒温加工是先决条件皇家普洱茶膏需要以花梨木作炭,恒温熬制。木炭极为讲究,须用上等花梨木制成,且花梨木的树龄不得少于三百年。此炭散热均匀、恒定,普洱茶膏熬制过程中不会由于受热不匀造成糊或因水分过多引起的茶膏变形。

大滇说茶(61):衡量普洱茶价值的因素2

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  今天我们谈一个主题,衡量普洱茶价值的因素。因为,这是这两天困扰我的两件事,都牵扯到了普洱茶的估值问题。第一个问题:是一个朋友,很清白的那种朋友,在大滇的全程参与下,收了一些班盆加贺开的2011年春茶毛茶,压制成饼。现在请大滇帮忙销售;第二个问题,是另一个朋友,拿了一些茶,让帮忙看,能卖多少钱。

  头大头大,不能忽悠,必须进行严肃的思考。这样的问题,对于茶商或者收藏客都是很重要的问题。所以啊,这两天我没睡好。白天比较忙,都是睡着了才思考这些问题。不成头绪,简单总结。希望对茶友有所帮助。

如何辨别好的铁观音茶青与下劣的铁观音

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  的铁观音采摘要求是双开面,所谓三叶一支,那么成茶后肯定会带梗。大家在泡茶时可以注意一下带梗的叶底是否为三叶一支,如果大多是如此的话,说明该茶制造严谨,符合好茶的基本条件。目前也流行一种单叶茶,完全无梗,成茶颗粒相当漂亮。但是茶梗在制作过程中起到重要的辅助走水的功能,如果缺少茶梗辅助走水,一味追求成茶的青绿,却在茶香.醇厚度方面损失,一般来说等级都不会太高,最多办能作为中档茶。铁观音发展很迅速,特别是这几年,人们对好茶的一些标准的看法在改变,相应的也改变了鉴别的方法。下面就以产地铁观音最常用的鉴别方法做一描述。并以传统的方法做一对比外形:传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。而现在由于运用茶叶机械进行生产,不管你是好茶还是劣茶,都可加工成外形非常好的茶叶,要讲外形好看不止茶条卷曲,壮结,都可以加工成珠子状的了。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿,其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实,因为要把外形加工得很结实,就要用较长的制作时间,而制作时间较长,则会影响到茶叶的品质,主要是茶叶味道会变得不清纯,颜色会变得较暗淡。这就好比炒菜,炒菜时间越短则越鲜活好吃。对于外形,比较大众的看法是不必要太结实,但也不能太松散,太结实则品质会下降,还让精制去枝梗的时候更麻烦,太松则会易碎。传统的鉴别方法还说色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。红点明和砂绿显主要是做法的“绿叶红镶边”造成的。而现在是很怕茶叶中带有红点。因为这些红点其实就是杂质,冲泡后会使茶汤带红色,还会夹杂味,总之是不好的。这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉,相反这些去除不干净还是做工不好的体现。在鉴别时,外观是很重要的一环节,那主要看什么呢?颜色。因为茶叶的发酵程度,发酵得好不好,加工过程好不好,都可以从颜色体现出来,什么颜色是好茶呢?墨绿。如果是草绿,可能发酵太轻,观音韵不浓。如果这些比较抽象,还可从其他方面辅助鉴定。a看茶米颗粒的大小,大小应适中。太大则说明鲜叶太粗老,这样茶滋味淡薄,茶水不细腻,不耐冲泡。太小则说明鲜叶太嫩,可能会有苦涩。汤色会带红红色。b看枝梗的颜色。黑色最好,说明发酵非常好,气味香浓,茶水醇厚。褐色也不错,发酵也适度。c绿色就不好,说明发酵太轻,滋味轻,会有青涩味。有经验的人从外观一般可鉴定出6、7分。在颜色等这些外形过得去的情况下,就可以先闻气味,气味比较抽象,幽香者为好,和我们平时对气味的感觉一样,好的就好,不好的就不好。接下来,就可以冲泡了,把茶叶置入瓷介碗中(俗称钟形杯),一般用纯白,因为纯白更能看清楚茶的本色。茶叶的量要适中,有一种规格的要求,我们这里一般用7克的介碗,就要7克茶叶,7克几乎成了茶叶的标准泡了。冲入开水,开水要求是滚烫的,这和一般在网上看到的80摄氏度的又不一样,一般是用电瓷炉,液化气炉,随手泡等即开即冲。水质要求山泉或矿泉水,绝对不能用城市的自来水。冲后稍等一会儿,到底多长时间也不一定,如果只是为了品,那么一、二十秒就够了,主要掌握一下茶汤的浓度适宜为准。但在鉴别时,有时故意等长一点时间,因为经过浸泡,品质的好坏更好品得出。接下来先闻杯盖的气味,好茶具有独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。安溪铁观音这和传统的鉴别方法一致。气味品后,把茶汤倒出来,鉴别茶汤颜色。安溪铁观音汤色以金黄清澈或绿色清淡为上,如果呈无色,即接近开水色,则是极品之作,非常少有的。总之,汤色越浅越好。接下来就是品茶汤了。细啜一口,舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷,这是好茶。如果有青涩味,或感觉不顺口,没有滑感,或有杂味就是劣品。之后,还可把茶渣拿到鼻前闻一下,对其气味进行感知,有兰花香等观音韵味者为上。最后还要看茶渣的颜色,也是墨绿为上。对茶叶进行鉴定,还要冲泡二、三遍,方法同第一遍一样。一般地,我们在进行茶叶鉴定的时候,经常会拿几个茶样进行对比,因为有了一个参照更能辨别清楚。如果想学习鉴定茶叶品质,进行这样对比鉴定练习,并有人指导,给你说明各个茶叶的优缺点,这样进步是非常快的。也是目前惟一的,效果最好的学习途径。不然纸上谈兵是毫无用处的。

大益集团抗旱公益大益爱心茶室

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  Cp>  云南遭遇连续三年干旱,目前全省876.6万人受灾,直接经济损失61.56亿元。这一连串数字触目惊心,干旱不仅灼伤了受灾地区人民的心,也牵动着社会各界爱心人士的心。

  日前,为继续、切实帮助云南干旱灾区解决目前以及将来的饮用水问题,云南大益茶业集团特携大益爱心基金会、云南信息报、南方都市报等发起爱有益,心无界大益云南抗旱行动第三年公益活动。

  企业公益理念

  为灾区及时送去爱心,切实解决饮水困难是我们的目标。

  大益集团吴远之董事长