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夫妻俩开普洱茶庄卖的是休闲和舒适

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E走进位于四平市铁西区市府路西侧路段正在试营业中的勐海陈升茶庄,静心坐下休憩,泡上一杯热气腾腾的茶,满屋弥漫着沁人心脾的淡淡茶香,品一口茶,齿口留香,茶的个性在茶香中得以充分展示。这家茶庄很有品位,店主卖的不只是普洱茶而是休闲和舒适,还有一种健康时尚的生活方式。喝茶,讲究的是心境,沉静悠长,令人心驰神往。

  与茶结缘夫妻俩梦想开茶庄

  1986年,家住浙江省宁波市宁海县东海岸边一个小村庄里的陈志坚中学毕业后,跟随父亲来到四平市做起了家电、服装、百货等生意。几年后,他通过朋友介绍,与四平姑娘小清相识,不久,两人喜结连理。

安溪铁观音独特品质风格成因

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  9�以来,安溪铁观音就在台湾、新加坡、泰国、法国等地获得国际评比质量金奖;1982年6月,在我国商业部召开的全国名茶评比会上,获得“全国名茶”称号;同年,福建省人民政府命名安溪铁观音为首批名牌农产品。如今,安溪铁观音是地理标志保护产品,中国驰名商标。纵观古今,安溪铁观音之所以能屡获殊荣,与其独特的品质息息相关,密不可分。那么,形成安溪铁观音这种独特品质风格的因素是什么呢?结合一些专家学者的研究成果,谈点粗浅看法。一、得天独厚的自然条件,为安溪铁观音品质形成奠定了天然基础安溪县地处福建省厦漳泉金三角结合部,居山而近海,隶属历史名城泉州市。境内群山环抱,气候温和湿润,雨量充沛。虽近海却有崇山峻岭相隔阻,使安溪不受海风直接侵扰,这种独特的地理环境,构筑了适宜铁观音茶树生长和优越生态环境。1、气候状况:气候状况是影响茶树生长和茶叶产品质量的主要因素之一。我县铁观音茶园大部分分布在海拔500~1000米之间,日照充足,昼夜温差大,年平均温度16℃~21℃,年平均降雨量1600毫米~1800毫米,具有相对低温、高温和多云雾的气候特征,为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境。相对气候导致芽叶生长缓慢,有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射光多。也有利于芳香物质的合成,同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累,使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加,从而形成安溪铁观音香气清高幽长,滋味浓郁甘鲜之独特品质。2、土壤状况:土壤是茶树生长的基地,是提供水分和养分的场所。我县铁观音茶园以红壤为主,PH值在4.0~5.5之间,土层深厚,加之每年的人工客土,耕作层达1米以上,土体松软,土壤肥沃、保水性能好,有机质含量较高,矿质营养元素丰富,特别是土壤中猛、锌、钼含量较高,有的茶园在80~100厘米的深土层内还含有一定数量呈半风化状态的碎石块,尤其是茶农每年秋后施用“新土”(客土),对补充茶树养分、香气起了良好的作用,这种土壤状况为安溪铁观音形成独特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基础。二、优良纯正的茶树品种,为安溪铁观音品质形成提供可靠的品质基础铁观音又名红心观音、红样观音。植株为灌木型,中叶类,迟芽种,树姿开张,枝条斜生,叶形椭圆,叶色浓绿,叶厚质脆,锯齿疏钝,嫩芽紫红,天性娇弱,抗逆性较差,有“好喝不好栽”之说。据专家测定,我县铁观音鲜叶及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特点:1、含有相当丰富的有机成分。安溪铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29%,茶多酚含量21.14%,儿茶素总量146.71毫克/克。2、矿质营养元素种类多。安溪铁观音成品茶中含有30余种矿质元素,在这些元素中以钾含量最高,其次是磷、钙和镁,再其次是硅、铝、锰、氯,还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素。3、香气成分丰富且种类特殊。专家研究表明,在安溪铁观音成品茶中香气成分70种,其中10余种为安溪铁观音独有的典型特征香气成分,这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气。特殊的生化组合,丰富的芳香物质种类,构成了安溪铁观音香气幽长和带有多种天然花果香味的特殊品质。三、精湛独特的采制技术,为安溪铁观音品质形成创造必备的技术条件其采制技术较一般乌龙茶更为严谨,技艺更为精巧。虽然乌龙茶的采制都分四个阶段,即采摘、做青、炒青和揉烘阶段,但铁观音的采摘工序和做青阶段最为讲究,表现为以下特点:1、采摘工序要求严格。必须做到:一是新梢按一定的成熟度和按标准采摘,即嫩梢顶芽形成驻芽后,顶叶小开面至中开面,采驻芽2、3叶新梢,俗称“小开面”采和“中开面”采。二是采取传统独特的“双手虎口对芯采采摘法”;三是要求做到“三不带”和“三分开”。“三不带”即不带鱼叶、不带单片、不带蒂梗。“三分开”即早、午、晚青分开、不同嫩度分开、干湿鲜叶分开。2、做青工序灵活、技术性高。做青包括晒青、凉青、摇青三道工序,整个过程长达十多个小时,这是形成安溪铁观音独特色、香、味的关键工序,必须根据季节、气候等不同情况,灵活掌握“看天做青”、“看青做青”技术,使鲜叶在人为的控制和调节下,前期利用日光、吹风或室外萎凋达到一定的柔软程度,并消除青气味,后期利用摇青中摩擦力的作用以及摇青阶段“动”、“静”相间交替的技术措施,促使叶片、茎脉间水分的重新分布,使叶子叉出现“退青”与“还阳”现象,此时,叶子内部发生一系列有利于铁观音品质形成的物理、化学变化。一是酶活性的提高,如多酚氧化酶、过氧化物酶类的活性提高,从而为内含物质的氧化、水解、转化等提供了必要的条件。二是多酚类的氧化。多酚类氧化物尤其是儿茶素的氧化还原作用,促进了部份香气成分的形成与积累。三是芳香物质的形成。做青过程中,低沸点的青草气成分得以挥发和转化,高沸点花、果香成分显露出来,同时,伴随着内含物质一系列变化,新的芳香物质大量形成。四是糖、蛋白质的水解。在各种子选手酶类的分别作用下,蛋白质和肽类物质部分水解为氨基酸,多糖部分水解为双糖、单糖,原果胶物质部分水解为水溶性果胶,等等,这些水解产物,对增强茶汤味、香气和汤色均有良好的作用。五是色素物质的变化。如叶绿素酶催化下形成脱植基叶绿素,在酸性条件下进一步变成脱镁叶绿酸酯等,做青叶子颜色由深绿变为浅绿以至黄绿,这是由于叶绿素受到一定程度的破坏,少量的儿茶素氧化物、花黄素及其氧化物、花青素、叶黄素和胡萝卜素等物质综合反映的结果。四、健全的茶叶工作体系和标准化体系,为安溪铁观音品质形成提供有力的工作保障安溪县委、县政府历来十分重视茶叶工作,制订“科技兴茶”、以及“绿色、品牌、文化”的发展战略。为保证各项发展战略的贯彻落实,着重抓好三项工作:一是健全茶业工作体系。目前,安溪县设有茶业管理委员会、农业与茶果局、茶业总公司、茶叶科研所、国家级茶叶质检中心、茶叶职业中专学校、茶叶学会、茶叶协会(同业公会)等工作机构。全县拥有茶叶专业技术人员200多人,其中具有中级及以上职称的专业技术人员35名,拔尖人才2名,形成雄厚的技术力量。二是完善茶叶标准化体系。为加强茶叶生产、加工、销售全过程的规范,确保安溪铁观音质量。县质量监督部门、县茶叶主管业务部门联合组织专业人员制订了省地方标准《安溪铁观音》,详细规定了安溪铁观音感官品质、理化指标、卫生指标要求和检验方法、规则等内容。经福建省质量技术监督局批准,于1999年正式发布、实施;制订省地方标准《安溪乌龙茶标准综合体》,详细规定以安溪铁观音为龙头的安溪乌龙茶标准的品种选育、茶园开垦、茶树种植管理、低产茶园改造、茶青采摘、初制方法、毛茶质量、精制方法等内容,经福建省质量技术监督局批准,于是2000年正式发布、实施。2004、2006年先后进行安溪铁观音国家标准的制、修订工作,还研制了安溪铁观音国家标准样品。三是全面做好品牌保护工作。2000年4月,我县申请注册的“安溪铁观音”、“安溪黄金桂”证明商标,获得国家工商总局的正式批准,这为我县打击假冒伪劣“铁观音”提供法律武器,2006年获得中国驰名商标。2004年,安溪铁观音获得国家原产地域产品保护。

安吉白茶是怎么“红”起来的?

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  让白茶真正带动农民致富,仅靠面积和产量是远远不够的,打造品牌至关重要。而要打造出好的品牌,前提是,产品必须具备过硬的品质。这一点,安吉人是深谙的。

  

提起安吉白茶,那些喜欢喝茶的人往往会这样评价:绿茶中的上品啊!不过,如果时间倒流30年,你再做个调查:;知道安吉白茶吗?相信所有的人都会茫然地摇摇头。短短30年时间,从无牌、创牌到名牌,安吉白茶在我国茶叶发展史上书写了一个精彩的传奇。其实,安吉白茶创出名牌的历程,不独在茶叶发展史、在整个民族品牌发展史上都会留下浓重的一笔!

普洱茶膏现代制作工艺

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶膏的现代制作工艺!之前小编曾经跟大家介绍过普洱茶膏的古代制作工艺,今天,小编将为大家介绍的是现代的制作工艺,下面一起去了解一下吧。

  普洱茶膏自清朝结束后,随之失传。我们现在除了从北京故宫博物院里能看到那个被静静放置一角的普洱茶膏外,其他的则很少了解。我们只知道它大体的年代,却不知道它详细的出生过程。我们从史料中及逃出宫中的太监口中获得一点它的信息,但也是很零散的,只是片言只语。

  在这中间也有令我们百思不得其解的疑惑。如果说宫廷普洱茶膏伴随清朝解体而失传的话,那么云南大锅熬膏法制作的普洱茶膏不应中断,应继续在民间流传。但是,它也失传了。

天福茗茶:小小一片茶浓浓人情味

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E春节即将到来,又是老友热聊、亲人团聚的好时光。此时,畅饮酩酊、享受饕餮盛宴之外,互通情谊、聊聊家长里短时可用什么做为媒介呢?也许最佳伴侣之一就是中国茶。

  茶是中国的国饮。植根于五千年华夏文明优秀传统沃土上的茶文化,使饮茶成为有生命的生活艺术。在天福创办人、年届耄耋的老茶人李瑞河看来,二十一世纪是中国人的世纪,也必将是中国茶的世纪。如今,承载着中华民族传统文化与现代文明的茶,以其天然、健康、文明的形象,日益风靡于世界各地。他感到,在这样一个喜庆的时刻,回归中国传统文化茶,通过佳茗传达情谊,不失为人们一个上佳选择。

安溪铁观音独特品质风格

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  音清香型特级口感茶园光线与制茶品质铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:安溪制定茶业试点工作方案怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感安溪铁观音独特品质风格  

安溪铁观音独特品质风格一、得天独厚的自然条件,为安溪铁观音品质形成奠定了天然基础安溪县地处福建省厦漳泉金三角结合部,居山而近海,隶属历史名城泉州市。境内群山环抱,气候温和湿润,雨量充沛。虽近海却有崇山峻岭相隔阻,使安溪不受海风直接侵扰,这种独特的地理环境,构筑了适宜铁观音茶树生长和优越生态环境。

安化千两茶何时再称王?

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  千两茶何时再称王?

自古以来,安化茶名甲天下,唐代就有;渠江薄片闻名于世。几乎自有文字记载起,茶叶就与中华民族的文明相始终。几千年发展到今天,真正以地方命名而为世所公认的茶,仅普洱茶、祁门茶、安化茶三种。安化茶品类繁多,其黑茶冠绝全国,花卷(砖)、茯砖、黑砖以其为尊;至于天尖、贡尖等菜装茶,更是独一无二。特别是安化红茶作为湖南红茶;湖红的代表,在市场上与另外两大红茶;祁红、;建红三足鼎立,十分畅销。安化松针、云云贵春芽和近年新崛起的安化银毫等名优茶,也保持了不衰的魅力。安化地理条件独特,茶叶品质优良,制茶技术精湛,有着源远流长的传统。世代变迁,物用更替,民生沧桑,安化茶其名其实已远不及普洱茶和祁门茶,在国民经济、社会发展和造福民生中没有发挥其应有的作用。

普洱茶膏独特的发酵过程

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  独酿普洱茶,乔木古树生茶山。

  茶膏千年终不衰,缘自原料本天然。

  上有苍天的古树,下有百草奇花,更身披藤蔓、苔藓、地衣、螃蟹脚,这就是普洱茶膏的原料,云南特有的古树奇木乔木大叶种古茶树,千百年来,他们和热带雨林和谐共生,汲取低纬度横断山脉的天然灵气沉淀、沉淀,再沉淀,最后经由人类的智慧凝结成茶的琥珀普洱茶膏。

  研究过茶膏发展史的人或许会提出这样的疑问:上千年的历史中出现了其他茶类的茶膏,为什么只有普洱茶膏流传下来,且独以普洱茶膏为上品?

安溪铁观音分类

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清香型铁观音:【市场流行,轻汤绿水,必需冷藏】:属于流行性的轻发酵茶叶,主要有如下特点:首先:叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。其次:汤水色泽相对清淡,泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。清香型的茶叶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,使用轻发醇要求的火候较轻的,因而色泽微绿有鲜感,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的。其酸是因为:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。

宜昌:杨家湾现代茶叶基地正式开工

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  普洱茶网讯:8月1日,萧氏集团杨家湾现代茶叶基地正式开工,杨家湾整村土地流转又向前迈出了一大步。茶叶龙头企业通过产业带动城乡统筹,这在整个宜昌市乃至湖北省都是很少见的,也给杨家湾这个贫穷的山村带来了新的希望。

  探索:土地流转的基础是带动农民增收

  杨家湾地处偏远,村里大部分劳动力都出去搞建筑、做生意,家家户户的田地成了村民的累赘。

  现在种上一两亩地,能赚什么钱,大部分人都不愿意下地了。但土地又不能空在那里,每年都要到处打听谁愿意种,100元一亩出租或者白送给别人种,那还要看人家愿不愿意给面子收。村民李先生告诉记者。