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娄自田:2015年后普洱茶可以卖什么?

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E图为柏联普洱茶庄园,摄影:敢于胡乱

  中国普洱茶网讯:不久前,茶友骆广军先生在《茶商学院》留言,希望我能谈谈2015年后普洱茶的走势,我当时答应第二天就写出来,但却迟迟未能动笔,一则因为近来工作较忙,无暇顾及,主要原因则是,当我静下心来仔细思考的时候,才发现普洱茶的走势存在多种可能性,实在不好预判,无从着手。虽如此,我们还是从历史中发现了一些规律。进入新世纪后,普洱茶经历了两个重要阶段。

  第一个阶段大约从2001年开始算起,一直到2007年结束。这个阶段市场的热点是关注老普洱茶,一些未被广泛关注号级茶纷纷亮相,通过拍卖会、明星、名人、专家、炒家、买家、藏家等等,迅速成为天价,通过老茶的炒作,使从业者广泛认识了普洱茶越陈越香的属性,从而使普洱茶成为了茶界最炙手可热的品类,普洱茶从业人员达到了前所未有的数量级。在这一阶段,央视用《疯狂的普洱茶》来做总结和终结。

大红袍制作全过程

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  2袍制作全过程是:先采摘,再制作,这一个环节也是最重要的环节,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序,最好就是精制了,其的精制主要流程包括:毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

1、采摘大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。

回顾西泠印社拍卖普洱茶

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E回顾西泠印社拍卖普洱茶

  文郑永军

  西泠印社简介

  西冷印社,创立于清光绪三十年(1904),由浙派篆刻家丁仁、王裎、吴隐、叶铭等发起创建,以保存金石、研究印学,兼及书画为宗旨,是海内外研究金石篆刻历史最悠久、成就最高、影响最广的学术团体,有天下第一名社之盛誉。社址坐落于浙江省杭州市西湖景区孤山南麓,南至白堤,西近西泠桥,北邻里西湖,占地面积7088.86平方米,建筑总面积1749.77平方米。西泠印社居山而建,由上、中、下三部分组成,各具特色,与周围环境融为一体,人文景观与自然景致互相映衬,构思布局极为精巧。主要建筑有柏堂、竹阁、仰贤亭、还朴精庐等,均挂匾披联,室外摩崖凿石林立,名人墨迹触目可见。内建中国印学博物馆,收藏历代字画、印章多达六千余件。

大滇说茶(98):普洱茶的评审续0

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  大滇说茶1001夜,今天的第一句话,感谢段林希,祝贺段林希获得快女全国总冠军。我不是骨头,但我赞赏努力,这给了很多普通人,一种成功梦想的可能,在很普通的条件下,只要你不放弃,即便你初中没毕业,你也可以成功。

  在很多国人每天愤愤不平,发出各种粪青言论的时候,我看见了90后的努力与奋斗,难得的积极一面。而事实上,大滇团队里也这样汇集着一群人。在默默拼搏着,用十年,磨一剑。

  今天,我们继续说茶的评审。昨天,我们说了散茶方面的一些内容,今天我们进入到紧压茶环节。

大滇说茶(76):宏大的古树茶

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  今天我们来说下古树茶,之所以今晚的题目叫做宏大的古树茶,是针对市场上大家所说,古树茶比较少,那么少到个怎么情况呢?我想还是用数据说话,用事实说话。本周,我们就会就各个地区古树茶的总体情况大致做一些分析。

  云南的情况,跟其他茶区的情况不一样,一个特点,就是古树茶多。而古树茶多的原因,在于一个决定性的结论,即云南是世界茶树的发源,云南是茶祖,所以云南地区才会出现这种大面积的古茶树。

  在上个世纪40年代前,茶叶行业有个基本的结论,即茶树的祖先是来自于印度,印度的阿萨姆茶树。这个结论,是因为在印度发现了古茶树,而随着新中国的成立,对云南地区资源的统计越来越详尽,古茶树不断被发现,树龄不断被发现,树龄不断被突破,从800年到1700多年,然后到3000多年的古茶树,从千年万亩古茶园,到越来越多发现的树龄更老的茶园,云南茶叶的历史不断被刷新。最终,现在国际社会已经普遍认为,云南才是世界茶树的发源地。这个结论,不只是通过几棵大茶树来证明,更是通过数十片古茶园,大规模的种植和利用来论证的。让我们通过大滇说茶1001夜,逐步梳理那些古茶园吧。

如何选购紫砂壶

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  2壶的实用性紫砂壶是用于泡茶注茶的。所以,选购时不妨先就其实用的功能加以考量。优良的实用功能是指其容积和容量的恰当,壶把的便于端拿,壶嘴出水的流畅,让品茗沏茶得以得心应手。因此,选购紫砂壶应依据个人的饮茶习惯,考量壶的容量,壶嘴出水的顺畅,壶把执握的舒适等等。因为,透过使用上的舒适感,可以产生情感,愉悦身心,百玩不厌,让人珍爱有加。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。紫砂壶的工艺性紫砂壶的工艺性是指制作的技术水准,也是评审壶艺优劣的准则。一把好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调,点、线、面的过渡转折交待清楚与流畅。尚须审视其;泥、形、款、功四方面的施艺水准。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。泥,紫砂壶独特之处在于其制作原材料紫砂泥的优越性。所以评断一把紫砂壶的优劣,首在于其用泥的品质。虽然泥色的变化,只给人带来视觉感官的差异,与其使用的功能无关。但就使用的习惯而言,紫砂壶藉著泡茶品茗不断地抚摸,透过手感的舒服,则可达到愉悦心灵的效果。好的紫砂泥因具有;色不艳、质不腻的显著特性。所以,选购紫砂壶应就紫砂泥的良莠加以考量。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。形,即壶的形象,也就是形状样式。紫砂壶的造型千姿百态,其间蕴藏了丰富多采的完美器形,汇集了历代艺人的创作智慧和心血结晶,素有;方非一式,圆不一相的赞誉。至于选择何种形状样式的壶为佳,则因各人心理需求的不同,很难论定。不过,因紫砂壶属于整个茶文化组成的部份,所以它所追求的意境,应属茶道所追求的;涤净烦嚣,淡泊明志,超世脱俗的意境。而;古拙素雅与茶道文化的意境最是融洽,所以紫砂壶的造型考量应以能表现;古拙气氛的为优选。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。款,即壶的款识。紫砂壶的署款,素来非常讲究。它不同于一般作品的自属图章戳记式的格局。因壶艺的韵致格调和书法绘画艺术同传,所用印款,往往出自一代金石篆刻名家之手。鉴赏紫砂壶款有两个意义:一是监别壶的作者是谁;一是欣赏镌刻的诗词书画及印款(金石篆刻)。紫砂壶的装饰艺术结合了中国传统艺术;诗、书、画、印一体的艺术特点。所以欣赏一把紫砂壶,除讲究泥料、造型及制作技艺之外,还有文学、书法、绘画、金石诸多方面,给每一位壶艺爱好者带来更多美的享受。功,是指壶艺的功能美,有别于实用功能的诉求点。这些年来大陆市场逐渐开放,台商大举介入紫砂市场,遂使砂壶市场益形蓬勃发展,砂壶产品屡有新作问世。只是紫砂艺人创新作品,徒讲造型的形式美,却忽视了功能为用的美。盖有些艺人自己不饮茶,所以对饮茶习惯知之甚少,这种情况直接影响了砂壶功能的发挥,相信在泡茶、品茗的使用过程,有的砂壶已然出现;中看不中用的重大缺失。紫砂壶的功能美主要表现在容量适度、高矮得当、口盖严谨及出水流畅四个方面。按目前台湾家庭的饮茶习惯,一般二至五人聚饮,宜采用容量三五0毫升为佳,无论手拿手提都只需举手之劳,所以人称;一手壶。紫砂壶的艺术性紫砂艺术是一种;源于生活,高于生活的艺术创作形式。一件好的紫砂壶,除了讲究形式的完美与制作技巧的精湛,还要审视纹样的适合,装饰的取材以及制作的手法。再说壶艺本身就是感情。所以一件较完美的作品,必须能够发抒艺术的语言。既要方便使用,又要能够陶冶性情,启迪心灵,给人油然而生的一定艺术感受。诚如已故紫砂大师顾景舟所说;总之,艺术要有决断、要朴素、要率真,要把亲自感觉到的表达出来,以达到形、神、气、态兼备,才能使作品气韵生动,显示出强烈的艺术感染力。

大红袍冲泡八法

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  大红袍泡法八:洒茶几经数度功夫,最终一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。低,就是面前说过的,高冲低斟的低。洒茶切不可以高,高则香味散失,泡沫儿四起,对人客极不尊崇。快也是为了使香味不散失,且可维持茶的热度。匀是洒茶时务必像车轮换动同样,杯杯轮番洒匀,档可洒了一杯才洒一杯,由于茶初特别好淡,后出,色浓。匀字是委关紧的。尽就是不要让余水留在壶中。第1冲留一点儿,二三冲切切不可以。洒完往后,还可把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份绝对滴出,这是由于只要没有水在,单宁就不可以溶解,茶就不会苦涩  大红袍泡法七:烫杯潮州土话说是烧盅热罐,乃是工夫茶泡法的要领。有一位吃茶资深专家,此老走遍物品南边和北边,满眼总结概括喝茶的经验,在他喝了工夫茶后说,工夫茶的独特的地方就是一个热字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字,这可以说得其三味矣。烫杯,在淋罐在这以后,用白开水淋杯,淋杯时要注意,白开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫中,复置炉上,转身洗杯。洗杯是最富裕艺术形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅疾,音调铿锵,姿势美好。有一位异国朋友,也是一位茶迷,久闻工夫茶之名,不远万里,千方百计,到达中国必须要喝一次功夫共枯他看见洗茶杯的动作时,禁不住称赞再三,说是比马戏团的功夫还要高超呢。的确,不会洗耳恭听杯的人,一遇到杯就会给烫得要命,不突破杯子已是值得庆幸的事,更不需要说到姿势美好了。杯洗完了,把杯中,盘中之水全部倒出到茶洗里去,这时,茶壶的外面的水份也刚才好被蒸发完了,正是茶熟之时。老手于此,不差累黍,便可洒茶敬客了。  大红袍泡法六:淋罐盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个效用:一是使热气里外夹击,逼使茶香精迅疾挥发,追加热气;二是小停一会儿,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。  大红袍泡法五:刮沫冲水必须要满,茶壶是否三山齐,平行面怎么样,这时要见成效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,而后盖定。  大红袍泡法四:冲茶当水二沸,就可以提铫冲茶了。炉子与茶壶的安放处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切实避免直冲壶心(如用盖瓯,冲一角,而后再冲各角,可一样忌直冲壶心)。提铫宜高,所说的高冲低洒是也。高冲使白开水有力量地冲击茶叶,使茶的香味更快的挥发,由茶精迅疾挥发,单宁则赶不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,期于滚水稍凉一点儿,免得毁伤维生素C。  大红袍泡法三:候汤苏东坡煎茶诗云:蟹眼已过鱼不熟悉,这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为三沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴孩沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正巧之候也,《大观茶论》也说:凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。大红袍泡法二:纳茶敞开茶叶,把它倒在一张雪白的纸上,作别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上头,纳茶的功夫就完成了。所以要这么做,由于细末是最浓的,多了茶叶容易发苦,同时也容易塞住滴嘴,作别粗细放好,就可以使出茶平均,茶味渐渐施展。纳茶,每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里边就很够了。假如非常多,不惟泡出的

回顾云南首届百年经典普洱鉴赏会

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E2006年8月8日,家园在这一天迎来了百年前送走的孩子,百年后又荣归故里的老者百年普洱茶。光阴荏苒,在南亚热带气候里氤氲出的悠远茶香中首届云南百年经典普洱茶鉴赏会在这里开幕了。此间,普洱县城的宾馆几乎在一夜之间全部爆满。

  8月8日清晨,由思茅市政府、《普洱》杂志和云南普洱茶叶协会牵头主办,思茅市永年茶业有限公司普洱茶厂承办的首届云南百年经典普洱茶鉴赏会在普洱茶厂隆重开幕了。伴随着舞狮队的威风锣鼓,鉴赏会迎来了来自内地、港澳台嘉宾300多人。也在同一时间普洱茶厂挂牌典礼落成,北京老字号茶庄落驻普洱,普洱茶厂2006首届掰普洱会正式开始。所有的喜事似乎都集中在了这一刻。

大滇说茶(94):繁琐的普洱茶问题

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  大滇说茶自去年开讲,迄今已经达到100期,我们将谈论一些更复杂的问题,这些问题,可能是比较让人困惑,也是误解较多的地方。今天的内容会略微开启下这道步入中级的门。我们用了连续两晚的时间来说茶香,但却忘记了说一个基本的问题。

  第一点、怎么感受茶香?

  是否是用鼻子闻茶底闻出来呢?这个是一个茶友随后给我的留言,我想用两分钟时间,请大家回答:怎么感受茶香?我看下大家的答案。到底是闻干茶还是闻叶底?

  实际上我们对于香气的判别,既不是干茶,也不是叶底,主要是基于口腔的感受。用鼻子闻干茶,是感受干茶的香气,判别是否晒青,是否有异味杂味,闻叶底,也主要是看日光臭是否充分,是否有仓味、杂味。而我们说的茶香,实际上是茶汤入口后,在口腔运动过程中,上颚舌面、舌下、两颊、喉咙对茶汤的感受过程。在每一泡的过程中,感受着茶香。不同的茶,有不同的茶香。对于烘青茶,感受到豆香。对于晒青过度的茶,会感觉有糊味。这个算是对茶友问题的解答。

普洱茶膏帝王之饮

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶膏帝王之饮!国不可一日无君,君不可一日无茶!乾隆时期,在进贡的诸多茶叶中,普洱茶膏、大普洱茶、女儿茶是皇帝进献给皇太后和赐给贵妃的必须品。光绪三十一年,进献的茶增至40多种,被老佛爷(慈禧太后)要去或留用的几种中就有普洱茶膏。

  色泽乌润、香气馥郁、汤红明亮、滋味回香

  传说中茶的出现几乎与之是一样的早,也是神农时代就被发现的。如:纯素黑朱者似美玉珊瑚之美,刷丝蓓蕾者有纤细奇妙之美帝王。《神农本草》载:神农尝百草以疗疾,一日遇七十二毒,得荼而解。明代朱熹提出天人一理,天地万物一体之说,确定了人与自然饮食关系的基本内涵与原则,与今天我们倡导的人与自然和谐发展观点是一致的。。只是这时茶尚未进入饮食,而是被用作药用。这对各省乡试中有权势者的行贿作弊是一种有效的限制,也在一定程度上给有才干的清寒人家子弟阮籍通过科举进入仕途,提供了更多的机会。。荼与茶通,是唐显庆年间苏恭、长孙无忌等人详注《唐本草》定荼为茶以前茶的异体字。礼仪段注谓:人言则无不信者,故从人言。。有关荼的最早的正式文献记载是《诗经》,其中共有多处提到荼字,如《邶风谷风》中的谁谓荼苦,其甘如荠,《郑风?出其东门》中的有女如荼。