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喝茶的演变14

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  Cp>  现在,穿越30年历史时空,摆脱和冲出困顿与束缚,彻底结束了短缺经济的时代,茶叶成为人民大众的生活必需品之一,茶膏也慢慢进入人们生活,人民生活从温饱不足,发展到总体小康水平。人不可一日无茶成为现实。

  茶叶、茶膏慢慢进入了人们的生活,最先是的茶叶,慢慢的倒茶膏。喝茶上大家都取得了进步。

  现在的老师们上班都不喝茶了,你怎么不注意点呢?你这思想校长见后面有老师过来,瞪了我一眼,下面可能要说的思想有问题或是这是资产阶级思想什么的就没说出来,径直地走了。这是1978年暑假,我从工厂回中学上班没几天,早晨在学校楼道与校长相遇的一次谈话,至今记忆犹新。

品位十足喝乌龙茶

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶茶园实行机械采摘事项台湾乌龙茶2013年1月22日价格行情乌龙茶2013年1月19日价格行情乌龙茶2013年1月17日价格行情乌龙茶2013年1月14日价格行情制茶工艺对乌龙茶香气的影响乌龙茶减肥功效介绍探秘福建乌龙茶制造工艺(上)福建安溪乌龙茶铁观音乌龙茶2012年12月25日价格行情品位十足喝乌龙茶今年流行喝乌龙,人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实,乌龙的;板眼还是蛮多的,把乌龙喝;到位也是不容易的事。乌龙茶也称青茶,是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此,它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下:一、好茶好水好茶具俗话说:;水乃茶之母,器乃茶之父,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,茶具则;宜陶景瓷(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。二、壶型与茶叶投放量根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/31/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。三、水温要求由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。四、开汤时间闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。五、冲泡次数绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有;七泡有余香的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。闽南乌龙茶也称溪茶,代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶,主要产于福建武夷山一带,代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾,因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛,但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。中国茶叶品牌网cyppw938188.com乌龙茶香气浓醇而馥郁,滋味醇厚,鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色,中间部分为淡绿色,形成奇特的;绿叶红镶边。但从汤色上区分,闽北茶和闽南茶有所不同:闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。特别提醒:从严格意义上说,人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶,以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成,优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制,消费者选购时要留心。

冻顶乌龙茶品牌面临洗牌

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  6月份至今,冻顶乌龙市场成为舆论的焦点。伴随着一波来势猛烈的价格下挫,”跳水“;、”崩盘“;、”泡沫“;等词语一时间充斥各大媒体版面,与此同时很多人也将普洱茶与股市、房地产联想在一起,冻顶乌龙被视为投机者的炒作工具。

  在经历价格震荡之后,冻顶乌龙究竟如何救市备受业内关注。

  冻顶乌龙价格震荡行业面临洗牌

  中国茶业协会有关专家指出,近期冻顶乌龙市场的波动主要源于无序炒作、”量大无牌“;两大行业弊端。

  据云南省质监部门统计,目前云南省的冻顶乌龙生产加工企业资产总额在10万元以下的小型企业和作坊占60.2%,人数在10人以下的小企业、小作坊占到89.1%,很多企业都达不到市场准入条件。而市场上真正知名的普洱茶品牌大约只有10多个,如大益、下关、凤牌、中茶、老同志等,剩下的那些杂牌小厂生产的产品上只标有”勐海七子饼“;或”古树乔木生态饼“;等不规范标识;另外,还有一些小商家自己贴牌生产。”这种杂牌产品以及贴牌产品良莠不齐严重扰乱了市场秩序。“;

和普洱老泥一起学习普洱茶(12):了解收藏真相(中)

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  优质成品普洱茶=陈化时间-陈化质量-陈化品味

  不饮普洱茶的人,收藏普洱茶有一定难度,不懂茶稍不小心就会上当,这就是普洱茶市场真实现状,同样当年普洱茶也同是一个茶区,其价格相差数倍,不懂茶的你收藏普洱变老茶的同时,你也许会收藏了后半生的遗憾;一是所藏茶品饮无价值,二是茶品投资风险失误,不少初学普洱茶新人和当初的我一样,都单纯地以为只要是新生普洱茶,放在家里储存就可以高枕无忧,等待老茶增值了,真实情况并不是那么筒单,有些所谓的普洱茶,从你收藏那天起,就以注定是喝之无味,弃之可惜学费茶了。那么什么是学费茶?又怎样来分辨普洱茶好与坏呢?

吉林农业科技学院茶文化协会

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  3E吉林农业科技学院茶文化协会文章为你介绍吉林农业科技学院茶文化协会的基本概述,协会章程和协会发展历史等相关详情!

  吉林农业科技学院茶文化协会概述

  吉林农业科技学院茶文化协会成立于2010年4月,指导老师为校团委沈宪文书记,隶属于吉林农业科技学院社团联合会,并以吉林市乘康渡茗茶专卖店为活动基地。以茶会友、以茶怡情、以茶养生、以茶健身为协会的理念。

  吉林农业科技学院大学生茶文化协会章程

  第一章总则

  第一条本协会的名称是吉林农业科技学院大学生茶文化协会。

品饮安溪铁观音茶的优劣鉴别

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  干茶色泽我们首先看干茶颗粒的色泽,现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美,色泽晦暗或较乌黑则为次;而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮,明显比发酵轻的观音黑得多。另外,干茶颗粒上二者也有区别:高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶,叶片较小,做出来的茶品颗粒自然也较小,而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面,采摘工艺往往也不甚讲究,做出的成茶颗粒大而重实,落于盘中当当作响?所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然,反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种,但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺,市面上高等级产品基本都属于该种风格;中发酵制法的产品目前大多等级较低,至于高品质的中发酵茶,现实中越来越少了。二嗅干茶茶香在干茶的茶香上,轻发酵茶与中发酵茶差异甚大:优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香,而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同,如果加以对比,差异则是明显的。冲泡开后,这种差异会进一步被放大:优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出,给人以较强的感觉和印象,这也是它能够流行的主要原因;而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显,同时也较难卖出好价钱,久而久之,茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者,只有开汤实际对比冲泡了。当然,质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡,更多是一点点香气都没有,而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香,即便是焙火香气。  三品茶汤滋味优质轻发酵观音入口滑爽,兰花茶香在口中即可体现,入喉之后甘香泛起,品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验,即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷,但优点也极其明显?之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言,中发酵观音表现中庸,很难感觉到特别的滑口,饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香;但它的优点是滋味较浓、适合口味重者,且饮后回甘、回甜较为明显,为不少人所青睐。另外,口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体??不过,若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了,几乎无香,涩味明显,无甚回甘,用一个寡字来形容未尝不可;而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错,喝起来尽管有苦涩味,但滋味浓强。  另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味,而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味,一般人从字面上即可理解,由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作,发酵又很轻,  因此,品饮其味便有新鲜爽口的感觉,某种程度上更接近绿茶的鲜味。至于酸味,大多数人不易品饮出来并很难理解,为何高档茶要有这种酸味,好吗?而这种疑问应该说在茶界也很普遍。而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味,并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标,而这种酸味是铁观音所独有的,也是轻发酵的结果,如果没有了这种酸味,饮后回甘的感觉也不会非常明显呀!在此,我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话:“物之甘者,吃过则酸;苦则吃过却甘。茶本苦物,吃过则甘。”用此句来让我们去理解酸味是否更容易些。当然,单纯*人为的因素加工出的所谓酸味,就另当别论。    四茶叶的耐泡度  经常有这样的说法,轻发酵茶不如中发酵茶耐泡,其实这是一种误解?持这种观点的多是口味重的人士。其实,茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡,轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青,叶片往往肥厚,浸出物也多,耐泡度很好,不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香;但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了,  所以认为轻发酵观音不耐泡。相反,中发酵观音用的是较老的茶青,加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少,基本上在四、五泡后叶底就出现了水味,但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实,看耐泡度如何看置茶量就行:轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点,而中发酵观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一?比较科学地说:轻发酵观音其实耐泡度更好,兰花茶香保持得更持久,当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久,当然这就要看个人的口味轻重了。五冲泡后叶底  优质的铁观音冲泡后叶底给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄。如果比较轻、中发酵铁观音叶底之差别,应该是色泽和叶底的完整度:轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿,“绿叶红镶边”几乎已成为观音的历史,叶低的完整度也较差,特别是高档茶叶在现实中已很难见到叶片匀整的了;而中发酵茶叶底接近“土黄+浅褐色”,高档的中发酵茶还有明显的“绿叶红镶边”,叶片匀整,但现实中已很难觅的。    六茶汤的色泽  现实中的轻发酵观音多为青绿,但也有偏金黄的,总的来说脱离不了以“绿”为美的范畴;透明度也都普遍很好??不过在泡过多泡之后,茶水往往会转黄;而中发酵观音肯定不会有什么绿色,大多是金黄色或橙黄色。当然不同档次的茶叶在茶水透明度及色泽方面往往差异很大,不单单是发酵轻重的问题,这需要更多的实践经验,也就是多品饮、多比较如何冲泡铁观音  其一,由于铁观音有其特殊的香气和“皇口”,因此,要求冲泡的水必须是处于正滚开时,才能使热气将香气和“皇”气裹夹上来。当然质优的铁观音也有一字的底香的,那就是当你喝了凉的优质铁观音后,口腔照样有股清香保持着。  其二,泡茶的盖瓷杯、所放茶叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶,如今为了方便用盖杯,但不宜采用宜兴陶质壶或盖杯,那是由于陶质壶的透气性和吸附性,会使茶味失真。 其三,一般是随泡随冲,质量一般的铁观音不宜长时间浸泡。只有质优的铁观音才可以浸泡,但其汤的质量也会有所改变。冲泡的时间必须掌握得恰到好处。必须处理好“杯、茶量、温度(水和气温)、时间”三者的关系,目的是让冲泡出来的茶汤的质量最佳。一样是7克盖杯和7克量茶,不同的茶的冲泡时间是不一样的,这就需要及时调整冲泡时间。一个现象,在茶店里,店员泡的茶为什么比自己泡的好?就是这个原因。随便再讲件事:我的一位做茶生意的朋友告诉我,他们到茶农家收购茶叶时,往往是抓一把茶叶,在偷偷地捏碎后再放入茶壶里冲泡。由于茶农在制茶时是通宵达旦的,第二天早上卖茶时已经是精疲力尽,自己味觉、嗅觉都不太灵光了。茶叶捏碎后,无形中缩少了体积(小茶壶就能多放茶叶了),要是再拖长冲泡的时间,那冲出来的茶一定是既苦又涩,这个时候再来砍价就是最佳的时机了。  其四,铁观音虽然讲究饮时的滋味,但更注重饮完后一段时间的回甘(就是所谓的韵)。优质铁观音,当你饮后,是一定会打嗝的。但打嗝的出现时间各人是不同的,常饮者、茶质量次一点的出现的时间会迟些。下面由安溪农家苑铁观音为我们再简单介绍优质乌龙茶的几个特征:  (1)外形:铁观音茶条索壮结重实,略呈圆曲;水仙茶条索肥壮、紧结,带扭曲条形;乌龙茶条索结实肥重、卷曲。  (2)色泽:乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。  (3)香气:乌龙茶有花香。  (4)汤色:乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。  (5)滋味:茶汤醇厚、鲜爽、灵活。  (6)叶底:绿叶红镶边,即叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿色,绿处翠绿稍带黄,红处明亮。劣质乌龙茶的特征:  (1)外形:条索粗松、轻飘。  (2)色泽:呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。  (3)香气:有烟味、焦味或青草味及其它异味。  (4)汤色:汤色泛青、红暗、带浊。  (5)滋味:茶汤淡薄,甚至有苦涩味。  (6)叶底:绿处呈暗绿色,红处呈暗红色。

北京市茶叶协会

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  为你介绍北京市茶叶协会的基本概述,协会的宗旨,协会的主要任务,协会地址以及协会章程等相关介绍!

  北京市茶叶协会的基本概述

  北京市茶叶协会由北京市行政区域内具有一定实力和代表性的从事茶叶流通和加工的企业(企业集团)联合发起成立,是经北京市商业委员会批准和市社会团体行政主管机关核准注册登记的非经营性的行业性社会团体法人。

  北京市茶叶协会的宗旨

  团结本市行政区域内从事茶叶生产、流通、科研、教育的企业事业单位和热心本会工作的各层次、各方面茶叶工作者,通过各种形式,为政府和企业提供双向服务,发挥桥梁和纽带作用,维护市场秩序,保护会员合法权益,规范商业企业经营行为,推动茶业经济繁荣与发展。

古代茶膏的三种工艺

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶膏的三种工艺!历史上中国对茶的专著中,首次出现膏始于茶圣陆羽所著的《茶经》,但是这仅仅是出现一个字,距离我们今天所能看到的茶膏还十分遥远。直到南唐时期才真正出现茶膏金缕耐重儿,到宋朝又出现了玉蝉膏,而后续随着制茶工艺在明代被限制,民间土法茶膏和皇家普洱茶膏直到清代才出现。如果把我们今天传承下来的茶膏制作工艺忽略年代因素做一个横向对比,大致会分为三类:

  (一)民间土法熬制工艺。

  民间土法熬制工艺是流传在云南民间的茶膏制作工艺,主要用于制作普洱茶膏。由于民间技术力量有限,这一工艺实际上非常粗糙和简陋。土法熬制工艺主要是采用高温煮沸,令茶叶中的各种成分溶解到茶汤中,然后再以高温煮沸的方式蒸发茶汤中的多于水分,最后得到茶膏。由于整个制作工程几乎都是在高温下进行,无论茶汤提取还是收膏过程,其温度都超过100℃,对茶叶中的芳香物质和活性成分造成的破坏都是毁灭性的。正因如此,土法熬制的茶膏都不可能有效的保留茶叶中的芳香物质和活性成分,闻起来没有茶香,味道自然也就较差。而我们知道,普洱茶有越陈越香的特色,这就是其中的活性成分在缓慢的转化茶叶成分,土法熬制破坏了活性物质,转化也就随之停止,所得到的茶膏无论如何陈化,也不会有陈化现象的发生,味道只会越放越差。

喝茶喝出问题的原因

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  Cp>  中国有着几千年的茶文化,可以这么说,几乎每个家庭,即便自己不喝,也都要或多或少地准备一些茶叶。为什么呢?喝的人多,亲戚朋友来了,沏茶倒水就是礼节。

  茶除了关乎文化和礼节之外,还涉及到个人的喜好,而且在中国有这种嗜好的人还不少,应该有几亿人之多:不过这么多人中真正懂得健康饮茶的人却是少之又少,因此,常喝茶的这些人不但没有获得健康,反而喝出一些问题来。那么,喝茶都有哪些禁忌呢?如何才能健康饮茶呢?

  其一,饭后一杯茶。有人说饭后来杯香醇、浓郁的茶,不但能够帮助消化,还是生活中的一大享受,其实这是不正确的,而且还是喝茶的一大禁忌。

味茗堂茶业大连茶博会带您品真正的普洱名山味道

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  中国普洱茶网讯:9月4至7日,2014首届大连茶博会将在大连世界博览广场(新馆)举行,展览面积15000㎡,设国际展位800个,来自湖南、云南、福建、浙江、江苏、台湾等全国69个名茶产区原产地的逾380家品牌茶企和名优茶厂将携万款茗茶、千种精品茶具盛情参展。据了解,云南味茗堂茶业有限公司作为云南原产地普洱茶厂代表之一,将携众多普洱珍茗亮相本次展会,为远居北国的大连人民带来南方茗茶独特的名山味道。

  专注纯料古树普洱茶

  据了解,味茗堂是云南昆明一家专营普洱茶的正宗原产地厂家,在云南冰岛古茶山、昔归古茶山等产茶名山都有相应园区。公司主营云南纯古树普洱茶,包括冰岛古树茶、昔归古树茶、刮风寨、老班章、曼松等,皆为100%纯料茶叶。