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粒粒香铁观音 嘴留香铁观音 一级铁观音
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如何把熟茶泡得更好喝?2

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。

  为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得有体会。在此与诸位茶人探讨。

  我的大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地;最后,通过实践进一步分析,验证和调整。下面,我先就这几点一一展开,最后在实际演练一次冲泡全过程.

普洱茶膏最好用蒸馏水冲泡

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶膏最好用蒸馏水冲泡!水,一直是茶叶冲泡中大家津津乐道的话题。的确,不同的水冲泡出来的茶叶滋味与香气不同,茶汤的颜色也略显不同。普洱茶膏同样也面临这个问题。

  曾有人用蒙顿企业出品的普洱茶膏做过试验,先后用自来水、桶装纯净水、桶装矿泉水、屈臣氏蒸馏水进行冲泡比对发现:自来水由于含氯成分偏高,造成与茶膏内丹宁酸产生化学反应,形成一种较淡的异味,不被饮茶人接受,且汤色显现偏暗。

  桶装纯净水由于将水中杂质过滤,对茶膏的干扰较少,汤色与口感都不错。

  桶装矿泉水由于内含多种矿物成分,与茶膏内多种成分产生化学反应,其口感与香气都增强了,但汤色也呈现偏暗的特点。

大益龙印,大益2012新品介绍

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  大益龙印,大益2012新品介绍

  大益印级茶新标杆

  品名:龙印生饼(201)

  系列:臻品系列

  规格:357g饼

  外观:茶饼紧实,圆润,芽叶清晰,显毫

  口感:滋味醇厚,口感丰富协调,层次感强

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  原料及产品特点:

  精选西双版纳勐海茶区优质晒青毛茶,多次份(3-7年)自然陈化原料组合,即适宜当下品饮,又赋予未来值得期待的变化。

安溪铁观音传统泡法

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  泡法  一.特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。    二.冲泡步骤:烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.倒水:将壶内的水倒出至茶船中。置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。  倒茶:1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。2.将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜。奉茶:自由取饮,或由专人奉上。去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用。安溪泡法  1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰:一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。    2.冲泡步骤:备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好。置茶:置茶量依茶性而定。冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同。  注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶。潮州泡法  1.特色:针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避免干扰,使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用,动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道,只比其逊于对器具的选用)  2.冲泡步骤:备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾,桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。温壶、温盅:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅。干壶:持壶在包壶用巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔,直至壶中水份完全干为止。置茶:以手抓茶,视其干燥程度以定烘茶长短。烘茶:置茶入壶后,若茶叶在抓茶时,感觉未受潮,不烘也可以,若有受潮,则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤,而是以水温烘烤,如此能使粗制的陈茶,霉味消失,有新鲜感,香味上扬,滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好,透气孔要能禁水,烘茶时可先用水抹湿接合处,以防冲水时水份渗进。)洗杯:洪茶时,将茶盅内的水倒入杯中。冲水:烘茶后,把壶从池中提起,用壶布包住,摇动,使壶内外温度配合均匀,然后将壶放入茶池中,在将适温的水倒入壶中。摇壶:冲水满后,迅速提起,至于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇晃,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下,则第二泡,第三泡则顺序减一。倒茶:按住壶孔摇晃后,随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后,就用布包裹,用力抖动,使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少,往后则摇少抖多。分杯:潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗。  注:以上只是潮州的杂派泡法宜兴泡法  1.特色此种泡法是融合各地的方法,研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法,讲究水的温度。    2.冲泡步骤:赏茶:由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿,类似小碟)。由专人奉至饮者面前,以供其观看茶形,闻取茶香。温壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出到茶池中。置茶:将茶荷的茶叶拨入壶中。温润泡:注水入壶到满为至,盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)温杯烫盏:将公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶。第一泡:将适温的热水冲入壶中,注意时间以所泡茶叶的品质而定。干壶:执起茶壶,先将壶底部在茶巾上沾一下,拭去壶底的水滴。倒茶:将茶汤倒入公道杯中。分茶:将公道杯的茶汤倒入茶杯中,以七分满为宜。洗壶、去渣:先将壶中的残茶取出,再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。倒水:将茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以备再用。诏安泡法  1.特色:用于冲泡陈茶,在纸巾上分出茶形,以及洗杯的讲究。  2.冲泡步骤:备具:首先将布巾折叠整齐,放在泡者习惯位置,茶盘放在壶的正前方。整茶形:因泡茶所用的者是陈年茶,碎渣较多,所以要整形,将茶置于纸方巾上,折合轻抖,粗细自然分开。整理完茶形,将茶叶置放桌上,请客人鉴赏。  烫壶:烫壶时,盖斜置壶口,连壶盖一起烫。置茶:烫壶用的水倒掉后,盖放在杯上,等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处,粗形倒近流口,避免阻塞。冲水:泡沫满溢壶口为止。洗杯:诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻,洗杯时将杯排放小盘中央,每杯注水约三分之一,洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯,中指托杯底,拇指拨动,食指控制平衡,在杯上洗杯,动作必须俐落灵巧、运用自如,泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。诏安式以洗杯来记量茶汤浓度,第一泡以双手洗一遍,第二泡以双手洗一来回,第三泡则以单手洗一循环,主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。倒茶:持别注意要轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,第一杯留给自己,因为含渣机会可能比较大,茶流成滴即应停止。以三巡为止,焙火较重的茶,三巡后,香味尽去,皆不取。清洁茶具:以备后用。

如何才能泡出好的普洱茶呢?

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶友都遇到过这样的事情:在茶庄喝茶喝到一款茶很好,但买回家自己冲泡时喝不出当时的滋味和感受。除被骗外,重要的是泡茶技法。一个懂得泡茶技法的人会泡出茶的真性味,能提升茶的品味,特别是普洱茶。如何才能泡出好的普洱茶呢?谈谈我的心得与茶友们共勉。

  普洱茶的冲泡同样离不开择水、选具、投茶量、水温和浸泡时间。太多的因素造就了普洱茶的万般变化,造就了普洱茶冲泡的特殊性,也造就了普洱茶的独特魅力。如果没有掌握好冲泡技法,自然也难得其味而难入其门,也就谈不上领略普洱茶的神奇魅力了。

普洱茶膏更适合哪些人?3

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶膏更适合哪些人?普洱茶膏是云南大叶种茶叶(普洱茶)的提取物,是普洱茶的精华所在!普洱茶膏冲泡方便,口感醇香,并且有解酒,养胃,缓解疲劳,降三高的功效!

  一、长途驾驶:

  长途驾驶最可怕的是犯困,而半途泡茶很麻烦。假如出发前泡两矿泉水瓶茶膏,途中累了困了来一口,清爽香甜,醒目解乏,即时尚又保证行车安全,可谓长途驾驶最佳伴侣。

  二、户外运动:

  时尚的户外运动少不了时尚饮料的陪伴,可是不同凡响的你却发现可选择的范围未几,大多数的饮料都甜得腻人,矿泉水又淡而无味,这时候,假如有人拿出一粒茶膏放入矿泉水中,稍后一瓶鲜爽香醇的茶饮料就像变魔术一样泛起,只有一个字可以解释:酷。

安吉白茶的传说

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  

  大家可能都对都很熟悉啦,那么安吉白茶的传说了解多少呢?安吉白茶的传说也是很美的,今天小编主要跟大家介绍安吉白茶的传说的两种版本,其具体如下。

  安吉白茶的历史传说

  传说,茶圣陆羽在写完《茶经》后,心中一直有一种说不出的感觉,虽已尝遍世上所有名茶,但总觉得还应该有更好的茶,于是他后来也不著书,带了一个茶童携着茶具,四处游山玩水,寻仙访道,其实为了再寻找茶中极品。一日,他来到湖州府辖区一座山上,只见山顶上一片平地,一眼望不边,山顶平地上长满了一种陆羽从未见过的茶树,这种茶树的叶子跟普通茶树一样,惟独要采接的牙尖是白色,晶莹如玉,非常好看。陆羽惊喜不已,立时命茶童采摘炒制,就地取溪水烧开了一杯,但见茶水清澈透明,只闻清香扑鼻,令陆羽神清气爽,陆羽品了一口,仰天道妙啊!我终于找到你了,我终于找到你了,此生不虚也!话音末了只见陆羽整个人轻飘飘向天上飞去,竟然因茶得道,羽化成仙了陆羽成仙后来到天庭,玉帝知陆羽是人间茶圣,那时天上只有玉液琼浆,不只何为茶,命陆羽让众仙尝尝,陆羽拿出白茶献上,众仙一尝,齐声说到:妙哉!玉帝大喜:妙哉!此乃仙品,不可留与人间。遂命陆羽带天兵五佰将此白茶移至天庭,陆羽不忍极品从此断绝人间,偷偷留下一粒白茶籽,成为人间唯一的白茶王,直到二十世纪70年代末才被发现,真是人间有幸啊!

安溪铁观音走向世界的三次跨越

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

    走进铁观音原产地福建安溪,层层环山而上的茶园绿意无边,空气中弥漫着茶香。

  安溪培育了铁观音,铁观音成就了安溪,近年来,安溪铁观音的风靡,成了茶业界一道令人称奇的风景。

  打响一个品牌富足一方农民

  安溪地处晋江源头,境内多山,常年云雾缭绕,年平均气温18℃;光照适宜,年降雨量1700-1800mm,相对湿度78%以上;山地土质多为酸性红壤和砖红壤。因此,品质最好的铁观音只能产自得天独厚、青山绿水的安溪。中国人奉茶为国饮,而安溪人种茶、饮茶、卖茶,对茶的依赖更是非同一般。

安溪旅游开新路铁观音茶庄园风华初现

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市漳州市茶产业实现“名利双收”星子县以现代标准化茶园建设引领茶业发展南京金价每克涨10元买金出现小高潮铁观音的矿物质:安溪制定茶业试点工作方案安溪旅游开新路铁观音茶庄园风华初现  

近日,位于龙涓乡的华祥苑茶庄园内,来了一群特殊的客人。品茶香、赏茶艺,逛茶园、看茶器客人们一路走来一路看,忘情于浓郁的茶文化氛围之中。

  据介绍,这一群客人来自全国19个省市地区,由钓鱼台精品店的董事长或总经理组成。他们的到来,就意味着安溪铁观音庄园开启了一条以高端年会为主题的旅游营销新路。

大红袍的泡法与品饮_品味大红袍的岩韵花香

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  提到大红袍,大家都知道产自于红茶和乌龙茶的发源地——武夷山,这里风景名山、文化名山,如今盛产武夷岩茶。大红袍是武夷岩茶的重要代表,是乌龙茶中的珍品。“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,这是乾隆皇帝在品饮大红袍之后的评价,今天就带大家来品饮这气味清和兼具岩骨风韵的大红袍,欣赏完整的大红袍茶艺表演。

品饮大红袍首先要选取适合的茶具。我们需要紫檀木茶盘一个,精美宜兴紫砂壶一对,白瓷品茗杯若干个,紫檀木茶道具一套,茶巾两条,木炭炉和陶制烧水壶一套(可以用电烧壶代替),香炉一个,装有大红袍的锡制茶叶罐一个,托盘一个,玻璃小水缸一个,水瓢一把,水盂一个。