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安溪铁观音的泡饮方法

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  2音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。  冲泡按其程序可分为八道:  白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;  观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量因个人口感而定可以为7克/8克/10克等,约占茶具容量的五分;  悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;  春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;  关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;  韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;  鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色  品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。  现代茶具与功能  当我们泡铁观音茶时,将茶具区分为下列四大类,并分区使用,操作起来比较方便,这四大类分别为:  主泡器:主要的泡茶用具,如壶、盅、杯、盘等。  辅泡器:辅助泡茶的用具,如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。  备水器:提供泡茶用水器具,如煮水器、热水瓶等。  储茶器:存放茶叶的罐子。  主泡器:茶壶  茶壶为主要的泡茶容器,一般以陶壶为主,此外尚有瓷壶、石壶等。  上等的茶,强调的是色香味俱全,喉韵甘润且耐泡;而一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑,最重要的是要实用。空有好茶,没有好壶来泡,无法将茶的精华展现出来;空有好壶没有好茶,总叫人有美中不足的感觉。一个好茶壶应具备之条件有:  1.壶嘴的出水要流畅,不淋滚茶汁,不溅水花。  2.壶盖与壶身要密合,水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深,壶盖宜紧不宜松。  3.无泥味、杂味。  4.能适应冷热急遽之变化,不渗漏,不易破裂。  5.质地能配合所?泡茶叶之种类,将茶之特色发挥得淋漓司尽致。方便置入茶叶,容水量足够。  6.泡后茶汤能?保?,不会散热太快,能让茶叶成份在短时间?合宜浸出。  茶船  用来放置茶壶的容器,茶壶里塞入茶叶,?入沸开水,倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶?承,其常用的功能大致为:盛热水烫杯。盛接壶中溢出的茶水。保温。    茶海  又称茶盅或公道杯。茶壶?之茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯?,以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯,使各杯茶汤浓度相若。沉淀茶渣。  茶杯  茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年?更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽,选择适当的茶杯,搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤?色,及容易清洗,杯子?面最好上釉,而且是白色或浅色。对杯子的要求,最好能做到「握」、「拿」舒服,「就口」舒适,「入口」?畅。  ?碗  或称?杯,分为茶碗、碗?、托碟三部份,置茶三公克于碗?,?水150度C,加?五~六分钟后饮用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加?一次。  茶盘  用以承放茶杯或其他茶具的盘子,以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子,茶盘有塑料制品、不锈钢制品,形状有圆形、长方形等多种。  辅泡器和其他器具  茶则  茶则为盛茶入壶之用具,一般为竹制。  茶漏  茶漏则于置茶时,放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。  茶匙  又称「茶扒」,形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶壶?茶叶,茶叶?泡过后,往往会?紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。  茶荷  茶荷的功用与茶则、茶漏类似,皆为置茶的用具,但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品,既实用又可当艺术品,一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。  茶挟  又称「茶筷」,茶挟功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。  茶巾  又称为「茶布」,茶巾的主要功用是干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部?留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。  茶针  茶针的功用是疏通茶壶的?网(蜂巢),以保持水流?通。  煮水器  泡茶的煮水器在古代用风炉,目前较常见者为酒精灯及电壶,此外尚有用瓦斯炉及电子开水机,我用电炉和陶壶。  茶叶罐  ?存茶叶的罐子,必须无杂味、能密封且不透光,其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷等。

大红袍的产地-武夷山

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  武夷山浩博的种质资源早已变成中外科学家和研讨机构所关心注视,十九百年,英、法、美、奥地利等国学者便进入了武夷山搜集标本。武夷山现已发现或搜集的野具有活力植树物标准样式标本远1000种,那里面:植物标准样式产地57种;野具有活力物新种中的昆虫标准样式标本779种,脊椎动物标准样式标本产地种达56种。直到现在,仍有数量多标准样式标本保存在伦敦、纽约、柏林、夏威夷等地的闻名博物馆内。

  5.世界闻名的标准样式标本产地

  武夷山已知的动物品类有5110种,那里面:哺乳纲71种,鸟纲256种,鱼纲40种,两栖纲35种,爬动纲73咱,昆虫已定名4635种(那里面有700余个新种,20种中国新记录)。在动物品类中尤以两栖、爬动类和昆类散布很多而闻名于世,中外生物科学家把武夷山称为研讨两栖、爬虫的钥匙、鸟类天国、蛇的王国、昆虫世界。纲前,已列入国际《濒危物种国际商业活动公约》(CITES)的动物有46种,黑麂、金铁豺、黄腹角雉等11种列入一级尽力照顾。属中日、中澳候鸟尽力照顾协定尽力照顾的品类有97种。中国特有野具有活力物49种,崇危髭蟾(角怪)、崇危地蜥、崇危斜鳞蛇、挂墩鸦雀更为武夷山所特有。

安溪铁观音奥运客人的最爱

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  本报讯 北京奥运会给世人留下美好记忆,也给著名茶乡安溪带来阵阵惊喜。记者昨日从北京获悉,刚刚过去的北京奥运会期间,安溪铁观音深受五大洲奥运客人喜爱,创下骄人业绩,安溪铁观音作为世界名茶的地位,再一次得到彰显。

  奥运16天八马进账百万

  3个销售机构,16天售茶超过百万元,这就是安溪八马茶业有限公司,设在北京3个售茶机构,在北京奥运会赛事期间创下的业绩。的确,在这16天中,八马茶业品牌成了北京茶市耀眼的明星。

  昨日下午,喜讯传来,八马公司总部一片欢腾。该司总经理王文礼先生说,八马茶业高兴的不是100万元的进账,而是八马茶业品牌深受各国宾朋欢迎的程度。

娄自田:卖茶叶还是卖茶文化?

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  3E娄自田:卖茶叶还是卖茶文化?

  柴米油盐酱醋茶,开门七件事,茶为其一。且茶为七件事中最富文化内涵的物事。

  茶,既是饮品,又是文化产品。几千年来,它一直扮演着双重角色。

  关于茶的起源,现在已不可考,民间流传着多个版本,有神农说,有西周说,有秦汉说,有六朝说。目前民间最为推崇的是神农说。唐朝茶圣陆羽在《茶经》记载:茶之为饮,发乎神农氏。神农氏是中华民族的灵魂人物,是太阳神之一!不论何种说法,茶发源于我国已经得到世界公认,并找到了相关证据。茶,一直伴随着中华民族的兴衰,成为了生活中的重要的不可或缺的内容。

普洱茶膏有人工添加剂?

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶膏有人工添加剂?现在进步的社会,可能很多茶友对茶膏会提出这样的质疑:普洱茶膏在制作的过程中,是否含有人工添加剂等物质?下面小编带您去详细的了解一下。

  普洱茶膏有人工添加剂?首先可以确定的是普洱茶膏不含有人工添加剂,是纯粹的优质普洱茶的精华。在加工工艺上其出品企业拥有多项国家专利技术。

  另外需要说明的是,并不是所有的茶厂都能制作普洱茶膏的,普洱茶膏的制作是十分讲究的,就比如:茶膏的香气问题一直困扰业界的专家和生产商,云南贡润祥公司就很好解决了这个问题,他们发明的茶膏提高香气工艺于2012年8月获得了国家发明专利,专利号为ZL201210304947.2。

安溪传统茶企“触网”有门道

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  在电子商务异军突起的时代,安溪很多茶叶企业纷纷转型,开始“触网”,从事茶叶网上销售。有的茶企在网上做得风生水起;有的茶企“试水”电商,在交了不菲的一笔“学费”后,不得不忍痛退出;更多的企业是在观望,不知如何入门。传统茶企的电商之路要怎么走,才能走得更稳?

最近,安溪一家茶企老板分享了他两年多来开辟网上市场的一些做法,为传统茶企切入电商提供了借鉴。要有适销好产品“试水”电商,首先,要有一组适销好产品。好产品会说话,好产品不是凭直觉做出来的,也不是老板拍脑袋拍出来的,而是市场检验的结果、团队智慧的结晶,要能够经得起市场的检验,能够让消费者买了还想再买。茶叶的营销是“病毒式”传播,一泡好茶,都是好几个人一起品尝,只要你的产品行,消费者会相互引荐,重复购买。比如开发的产品有二维码,智能手机一扫,直接进店,购买便捷。茶叶电子商务产品必须坚持货真、价实、利薄,低价、伪劣的产品不要开发。

安溪铁观音集团离奇赚钱术净利润背离中茶协数据

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  环境代工普遍,流通领域终端销售管理混乱,品牌缺乏有效的认知福建安溪铁观音集团如今的境况,真实反映了国内茶商的尴尬。《金证券》记者发现,就是这样一家冲刺茶叶第一股的铁观音茶企,竭力粉饰IPO募股文件的过程中,一不小心化妆过头公司净利润增长情况和中国茶叶流通协会提供的数据出现明显矛盾,净利润暴涨背后亦存在诸多疑问。

  收入惨跌净利离奇暴增

  铁观音由福建安溪人发明于1725-1735年间,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。不过,《金证券》从福建茶叶界了解到,安溪铁观音集团在安溪当地并非一手遮天,八马茶叶、华祥苑、中闽魏氏等茶企均是行业中有力的竞争者。

安溪铁观音三大主产区西坪、祥华、感德的茶叶质量分辨方法

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  县有24个乡镇产茶,所产茶叶在市面又都同类同名,消费者只能凭借不同茶企茶店的品牌名略加区分。然而对于追求有特色有个性茶叶的人来说,仅此还远远不够,因为“想要买对茶,先要走对路”。  特殊农产品,讲求“天、地、人、种”四者和谐,往往是同一产区的不同山头,甚至同一山头不茶叶是一种同高度的茶园,茶叶也有所区别。因此,“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味;而“走对路”则在于买者,要有针对性地选择,符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。  那么,同为安溪所产的秋茶铁观音,不同产区的茶到底有什么不同特质,又如何顺利买到它?昨日记者采访安溪、泉州市区多名茶商,综合他们的看法,在此着重介绍安溪最著名的3个茶产区:安溪西坪、祥华、感德3镇乡所产秋茶铁观音的各自特点,以及其中有代表性的产地村落。  ●西坪茶  汤浓韵明不很香  西坪是安溪铁观音的发源地,其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。  特质  其茶质特征主要有三方面:即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。  据悉,西坪铁观音如此茶质特征,一方面是因其特殊的地理气候等区位条件:另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。  鉴别技法  据了解,纯正地道的西坪茶不难鉴别,只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领:一是汤色金黄亮泽,连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽,没有浓香感。  ●祥华茶  味正汤醇回甘强  祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著。  特质  典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面:  其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。  分析祥华茶茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。  鉴别技法  鉴别祥华茶要掌握要领诀窍,较简易的方法有:第一,细心体味其是否回甘持久,吞汤时稍留汤水于口中片刻,之后搅动舌尖与齿相摩,汤水下咽后张嘴,有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑;第二,观察汤水,较稠者,无异味者,可作认定祥华茶之参考。  ●感德茶  香浓汤淡带微酸  对于泉州市区茶客来说,大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来,又被称为“改革茶”、“市场路线茶”,近年在一些区域和人群中颇受欢迎,其最大的特点是茶香浓厚。  特质  感德镇所产茶叶,近年来以其“特色鲜明”,在茶市占有重要席位。综观其特质,主要有如下特点:  首先:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。  其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。  最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。  感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,分析认为是祥华特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。  鉴别技法  同西坪、祥华茶相比,感德茶鉴别起来相对较易,其要领据介绍主要是:  一是汤色浅绿且香气显著;二是入口可感微酸

大红袍背后的故事(下)

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  的大红袍就生长在同样神奇的九龙窠内,当地人传说大红袍是古时候一位善良的婆婆,将仙人送给她的一把拐杖插入山岩中,浇灌之后长成的茶树。传说只是传说,但大红袍、武夷山茶的神奇却不只是传说。山中的摩崖石刻向我们诉说着,自唐代以后,这里的岩茶征服了多少著名茶人。清代大文学家袁枚品茗了岩茶的岩韵后竟发感慨:龙井味太薄,阳羡韵稍差。武夷岩茶享天下盛名,名不虚传。这个岩茶就是武夷山的茶就叫岩茶,别的地方的茶,比如说安西的不叫岩茶,潮州的也不叫岩茶,台湾的就更不用说了,这不仅是茶叶界公认的了,而且国家的原产地地域保护法已经把它确立了,用法律的形式确立下来,只有在武夷山市范围之内生产的乌龙茶才能叫武夷岩茶。

安溪铁观音的未来之路――生态与文化

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:安溪制定茶业试点工作方案怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感安溪铁观音的未来之路――生态与文化  

从来没有一种茶,能够像铁观音如此迅速地征服全世界的茶人。

  站在现在,回顾过去十多年的发展与竞争之路,展望未来,安溪铁观音的持续发展必须走两条路:一是保证产品的健康安全,生态是最好的道路;一是继承发展、丰富推广安溪茶文化。