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大滇说茶(106):读普洱老茶三0

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  大滇说茶1001夜,今天继续历史课。历史是那么的狗血,今晚,我们谈古论今,古今对照,,看看,我们现在的普洱茶环境到了怎样恶劣的地步。普洱茶界内部的纷争又是如何的精彩。

  在普洱茶的历史上,有所谓的号级茶时代,印级茶时代,七子饼时代,以及现在的所谓乔木茶(大树茶)时代。所谓号级茶,基本上指从清朝开始到1949年新中国成立的大致时期;而印级茶时代大致从50年代到70年代初;七子饼时代则从1970年代初到2007年截至;之后,以行业间并不权威的说法,2008年至今,是乔木茶时代。

大滇说茶(90):易武为后

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  Cp>  今天我们来谈谈易武的茶,所谓班章为王,易武为后,自然,易武在传说中,与刚猛无缘了。现在的人浮躁啊,貌似刚猛的布朗茶,明明白白我的心,许多人一喝就明白了,阴柔似水的易武茶,如同一个女人的心,难以揣测。

  在喝茶的男人中,尤其是年轻男人中,能够喝懂易武茶的人较少,这个应该是跟年龄有关系了,35岁一过,大多数男人最后的选择,都是易武......布朗是如此地容易让人读懂,易武是让人如此难懂!

  我们来看看易武盛产些什么样的茶吧!无数如雷贯耳地名字在我脑海里浮现:麻黑、高山、刮风寨、弯弓、三合社、落水洞。还有谁能说出更多?易比、同庆河、曼秀、三丘田、丁家寨、大漆树,然后呢?我相信许多专家开始哑口无言了,实际上,还有很多很多,么连、团山、大园、十字街、田坝、易比、洒代村、桥头村,这些您听说过吗?荒田、陈家凹子您听说过吗?松树林、杨柳井您听说过吗?我突然想起,还欠人家10多公斤的春茶没去拿。

因百年茶树骤富云南光棍村村民席地“晒钱”(图)

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  Cp>  中国普洱茶网讯:云南勐海县勐混镇邦盆村村民们不愿把钱存在银行,纸币遇潮遇雨变得潮湿,晴天时就会有村民在院子里晒钱。

  老班章村的吐二正在自家茶棚晒茶。澎湃新闻记者程艺辉图

  一位慈祥老太,头裹围巾、赤脚席地而坐,怀里抱着大堆百元钞票,满脸微笑。最近,这样一张晒钱照片在网络上疯传。照片中的老人是谁?来自哪里?

  10月19日,澎湃新闻辗转找到了晒钱照片中的这位慈祥老人。老人名叫娜戈,70岁。照片中,她怀抱的大堆钞票是她家卖茶叶所得。

大叶茶与普洱茶

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶与普洱茶

普洱茶作为茶中珍品,上贡朝廷,还曾作为礼品馈赠他国。清朝廷由于特别喜爱普洱茶,规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在普洱府治所在地宁洱镇,官府专门设有茶厂、茶局,统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。普洱茶上贡朝廷,是由地方官吏负责组织的。在进贡清宫茶叶中,来自西双版纳原始森林的大叶种茶与各地进贡的小叶种茶相比,茶叶、茶性大不相同。其茶味特别浓厚,助消化能力特别强,性温味香,有医疗保健作用,这些特点,特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚的需要。于是,普洱茶系列中的“女儿茶”、“团茶”、茶膏等,深得帝王、皇族、将相的钟爱,一时间,宫中以饮普洱茶为时尚,有的泡饮,有的熬煮奶茶,朝廷所重,民间仿效,普洱茶在清朝时声誉人震。《红楼梦》有贾宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈往录》(金易沈义羚著)也提到慈禧太后喜喝普洱茶:“老太后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶,图它又暖以能解油腻”。

如何看待普洱茶价值

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  食品的茶叶,云南独有的普洱茶,近年来所受到的关注日益高涨,这在普洱茶的历史上是从未有过的。什么是好茶?茶叶的品质是由内在物质决定的,我们喝茶时感受到的苦、涩、爽是由生物碱、酚类及氨基酸决定,人们偏爱春茶或嫩叶茶,很重要的原因就是氨基酸偏高。在制茶工艺中绿茶最完整地保护了这三类物质。在这三类物质中,第一类生物碱主要为咖啡因,世界各地民族千百年来寻找筛选各种植物作为一种重要的日常的饮料,结果都发现并固定了含有咖啡因的植物,如咖啡、可可、茶叶,所以说咖啡因饮料是一种国际型饮料。第二类物质酚类即人们所说的茶多酚是茶叶中最重要的物质。科学实验表明,茶多酚中的没食子表儿茶素-3-O-没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素-3-O-没食子酸酯(ECG)、没食子表儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)具有非常强的抗氧化、抗辐射、抗癌、降血脂等的生理活性。单体EGCG的售价在国际上每千克可达几十万元。目前国际上公认好的六大饮料首选绿茶,原因就在于此。第三类物质氨基酸,就是氨基酸和少量挥发性成分给茶叶增添了无穷的风味。普洱茶现已分为生茶和熟茶,生与熟的区别在于熟茶经过了“渥堆”,即所谓的发酵。普洱茶制作中应用“渥堆”工艺是在上世纪70年代才开始的。“渥堆”后的茶叶经过剧烈的氧化及生物反应,内含物特别是茶多酚已大大下降,保键功能也已下降,严格意义上说已不属于普洱茶,在制茶工艺中应归属于黑茶,在此不做过多的讨论。历史上的普洱茶经过蒸压成形后就上路了。经过了千山万水,各种地理环境,约半年的时间,普洱茶的陈化(有人称“冷发酵”)过程就基本完成。在此过程中,温度无论在制作中还是在运输中都是影响茶叶品质的关键因素。温度过高,酚类物质容易氧化成醌类物质,这就极大地影响了口感。五条茶马道中最有名气的茶马古道属北西道,其路径为:普洱经大理、丽江、中甸进入西藏,由拉萨中转尼泊尔等国,这恰好是一条高海拔、低温度的路线。正是这样的低温路线对普洱茶的陈化起到了重要作用。近日在报上看到云南省要在元江建盖普洱茶陈放库,元江是一个低海拔高温地区,在这里建盖普洱茶陈放库是需要认真论证的。由于没有经过渥堆,茶叶的内含物之一酚性成分仅损失一部分,随着存放时间的加长,这些酚性成分越来越少,由于存放的原因,有生命的普洱茶也向无生命过渡,内含物也在变化,新近年份与年份久远称之为“能喝的古董”的普洱茶也不尽相同,并不是越陈越好,而是越陈保健功能越差。有专家称普洱茶的茶多酚含量达20%,这是不准确的,因为普洱茶制成后,1年或200年的都称普洱茶,而茶多酚是逐年下降的,也就是说内含物是动态的,用一个百分比给整体的普洱茶打标签既不严肃也不科学。也有专家要制定一套普洱茶的指纹图谱,众所周知,普洱茶因产地,年代、存放、条件等的不同,其内含物也有差异,体现在口感,色泽,香气的不同,特别是香气的差异目前还不能做科学的好坏评断,一套普洱茶的指纹图谱只能对一个厂家的一个牌子的特定年份产品有用,广义的普洱茶图谱是没有意义的,这和我们现在不能做广义的腌肉、腌萝卜的指纹图谱是一个道理。如何看待普洱茶的价值?以商业价值来讲,存放时间久远的可称为文物或古董的普洱茶有了极高的商业价格,在一些拍卖会上有天价的报道,这是由于它稀少,少数人心里能接受的价位,当然,买来后还是应该再存放。前不久有报道,有人将鲁迅先生家保存的皇宫内的普洱茶拍卖出了天价,笔者认为这是真伪是难辨的,即便是宫内的,是否是皇族享用的,它真的就是普洱茶吗?当然从文化内涵角度是有价值的。1744年,普洱茶被朝廷列为贡品,给朝廷的贡品是春天最嫩的嫩芽,其制作方法与普洱茶的制作是不一样的,所以列为贡品的普洱茶只能理解是来自普洱最鲜嫩的茶叶,因为原料与工艺不一致,所以贡品普洱茶和我们今天所说的普洱茶也不应该一致,它应该归属绿茶。本新闻共2页,当前在第1页12

大益普洱茶标杆茶:7542和7572

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,大益普洱哪款值得收藏呢?其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

  一、大益7572:由云南大益茶业集团出品,勐海茶厂生产的的大宗熟饼茶,从70年代中期生产至今。大益7572茶饼采用勐海茶区青壮茶菁为里,金毫细茶撒面,渥堆发酵而成的熟茶。每饼重量357克。前面2个数字是代表配方的年份,第三位数是代表茶青的级别,第四位数是茶厂代码。7572即:75年的配方,7级茶青制作,勐海厂出品(勐海厂代码是2)。7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶,从70年代中期生产至今,采用金毫细茶撒面,青壮茶青为里茶,发酵适度,茶品色泽褐红,滋味醇厚,汤色红亮,综合品质高。

喝铁观音能减肥吗

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  音作为乌龙茶中的极品茶叶,铁观音的确具有减肥作用。下面有一些科研单位的详细实验,请看:

糖类、脂肪作为食物被摄取后,经过肝脏及小肠进入血液,然后一部分作为体内的能量而消耗,过剩部分则积蓄于脂肪细胞内。铁观音中大量含有的分子量在1000~2000左右的多酚类物质,它不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织中中性脂肪酶的代谢活动,因而铁观音有促进脂肪代谢的作用。我们对铁观音的抑制肥胖作用进行了临床实验。实验在中国福建省实施。选取单纯性肥胖症患者(单纯性肥胖症指过多饮食及运动不足等偏嗜性生活习惯而引起的肥胖)为对象,让其连续饮用铁观音,然后对肥胖抑制效果及脂质代谢的调节作用进行临床观察。

大滇说茶(59):论普洱茶的阶级性4

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  我从来都认为,普洱是有多条路的,我们只是其中一条。我们有自己的理念,以及自己的思想。百花齐放百家争鸣,我们只是一点而非全部。正如今晚的主题,普洱茶是有阶级性的,不同阶级做的茶,理念以及方法完全不同。那么,大滇关于普洱茶的阶级性是怎么来看呢?

  实际上在大滇做普洱茶之前,就已经很清晰自己的阶级定位。如果我是为中国90%的平民阶级做茶,我做的茶绝对不会超过20元一饼,而这个价格,我当然还需要有利润。OK,如果我为中国90%的富豪阶层做茶,我做的茶绝对会超过5000一饼,这个定位,跟茶的品质无关。这就是商业,既然有2000多元一罐的榨菜,5000元一饼的茶,当然很正常。

普洱茶膏属于普洱家族里神秘成员1

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶膏属于普洱家族里神秘成员!据了解,茶膏的生产起于唐,成于宋,兴于清。唐代陆羽的《茶经》中记载:畏流其膏出膏者光含膏者皱。但是这时候的膏还不是制作而成的茶膏,而是指制作茶饼时,茶汁溢出后的膏化现象。茶膏作为独立的茶品出现在宋代的茶品名录。北宋陶谷(公元907960年)在撰写《茗荈录》时,就将两款茶膏纳入其中:一种是玉蝉膏,另一种是缕金耐重儿。清朝,则把茶膏的生产从民间直接放到了宫里,显示出茶膏的独特和高贵。

  最早开始饮用茶膏的是云南少数民族的土司,后来传入西藏,在上层喇嘛中普及,至今,西藏一些大的寺院仍然设置熬茶间。雍正年间,茶膏成为皇帝钦点的贡品,茶膏因此成为皇权的象征,作为养生保健品,专供皇族妃子们享用,作为赏赐,奖励给一些有功大臣,大臣们只有在身体不适时,才舍得享用。清廷还把茶膏作为国礼,馈赠外国使节和学者。

大滇说茶(105):读普洱老茶二

作者: 安溪铁观音 | 分类: 茶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  今天继续读老茶,今天我们要读的是现存最老的号级茶,同庆号。关于这些老字号,大滇要强调一点,本人评论的是历史上的老字号,跟现在市场上出现的没有任何关系。而且,也仅仅代表个人观点,纯属虚构,如有雷同,那不可能。

  同庆号,首先我们要知道最关键的一个年份,1920年,这是龙马同庆号以及双狮同庆号的分界年份。所以如果看到龙马标志的,断代就要放到1920年前,而双狮龙马,无论怎样,不会比1920年更早。这些很简单的道理,就跟有人有1987年的大益茶一样,或者1960年的大益茶,看都不用看,一定是假茶,同样,拿着一饼号称2001年的中茶红印给我,我是绝对不会喝这样的茶,即便这个茶做得再好,我也觉得是对我智商的侮辱。